РАЦИОН

Раздел о том, как перейти на более здоровую, питательную и при этом вкусную пищу и перестать употреблять трансжиры, рафинированные углеводы и искусственные антиприродные продукты, состоящие сплошь из красителей и добавок. А также о том, какое на самом деле существует разнообразие природной пищи, способной обеспечить полноценный рацион со всеми необходимыми аминокислотами, жирными кислотами, витаминами, минералами и микроэлементами. Всё это находится у нас прямо под носом 🙂 И речь не только о привычных овощах и фруктах – природа гораздо богаче, и эти продукты доступнее, чем ты думаешь.

Важная вступительная информация
В обеспеченных странах люди страдают от парадокса Оруэлла, заключающегося в том, что, получая избыточное питание, они одновременно медленно погибают от недостатка питательных веществ. Если устранить и/или минимизировать потребление продуктов бедных питательными веществами (коими является большинство переработанных и рафинированных продуктов), а съедать живую растительную пищу и сосредоточиться на том, чтобы сытно и полезно поесть чуть позже в течение дня, вы удивитесь, насколько у вас снизится чувство голода.

По большей части аппетит является побочным продуктом хронически повышенного уровня инсулина, который в основном вызван излишним потреблением продуктов из обработанного зерна и/или простых углеводов, в количестве, сильно превышающем то, которое необходимо для возобновления запасов гликогена. При этом процесс необязательно будет некомфортным.

По просыпанию выпей стакан ОВП-отрицательно и/или щелочной воды (http://www.zdravotelo.org/voda), ощути свой пустой желудок, чувство голода и низкий уровень энергии, который побуждает тебя тянуться к поджаренным тостам, или что ты там обычно ешь по утрам. Вместо этого попробуй проглотить пару чайных ложек цельного кокосового масла, что практически мгновенно обеспечит тебя (и твой ещё непроснувшийся мозг) источником питания.

Кокосовое масло на 66% состоит из среднецепочечных триглицеридов, которые тело очень быстро может использовать для получения энергии, и которые печень расщепляет на поступающие в мозг кетоновые тела, которые являются альтернативным глюкозе источником энергии для мозга. Данный перечень продуктов и рецептов содержит как сырые, так и приготовленные блюда, чтобы каждый человек, находящийся на своём этапе питания, мог выбрать что-то для себя.

С таким рационом, который представлен в этом разделе, ни ты, ни дети, ни люди, занимающиеся спортом, не будут испытывать никакого дефицита витаминов и микроэлементов, в том числе для роста и развития, как физического, так и интеллектуального – наоборот, показатели у таких детей и взрослых людей при прочих равных будут выше среднего. При этом ни твоя, ни их пищеварительная система и организм в целом не будут забиты ядовитыми отходами и продуктами распада животной пищи, но будут функционировать слаженно и дружно, выводя опасные токсины, поступающие из агрессивной внешней среды.

Симбиотная микрофлора, которая наконец сможет как следует развернуться, будет снабжать необходимыми аминокислотами и витаминами вдобавок к тем, которые и так будут поступать с такой богатой пищей – заметь, при этом вовсе не мясной и не молочной. Сосуды не будут забиваться, ткани перестанут заксиляться, буферные системы облегчённо вздохнут, а минеральные запасы костей, зубов и волос перестанут бездумно расходоваться.

С печени и других органов снимется огромная нагрузка, и они наконец смогут перейти из аварийного режима работы в режим, в котором они будут долго обеспечивать бесперебойную работу твоего организма и организма твоих детей. Так ты и они сможете надолго сохранить здоровье, молодость, энергичность, ясный острый ум и хорошее настроение.

Несколько важных вещей, о которых стоит помнить
Овощи, фрукты, ягоды, зелень должны быть максимально чистыми и натуральными, не напичканными химией, не генно модифицированными, не сделанными из китайского пищевого пластика, а природные, настоящие. Поэтому так важно найти источник таких продуктов. Это могут быть какие-то рынки, мелкие фермеры, бабушки, выращивающие на своих огородах – поищи, попробуй, проверь. Ягоды можно покупать засушенные или замороженные и делать из них витаминные коктейли.

Если не получается найти такого поставщика, то можно хотя бы делать эти две вещи, чтобы сохранить здоровье: разведи 1 столовую ложку пищевой соды в 1 литре воды. Оставь фрукты и овощи в этой жидкости на несколько минут и вымой их, чтобы удалить химические остатки.

Восполнение минеральных веществ с помощью ванн с “грязной солью”: если время от времени принимать ванну с так называемой “Солью Древнего Моря (можно купить в аптеке или в Интернете), то за 40-60 минут такой ванны тело само впитает через кожу и восполнит дефицит необходимых ему элементов.

Рацион (по крайней мере, первые года такого питания) должен быть сбалансирован, содержать необходимые жиры и витамины, включая пресловутый В12 (его можно получать из водорослей норм, либо периодически в добавках) – не забывай о зубах – стоит полоскать их после съедания фруктов, особенно кислых, порошки следует использовать натуральные, а также можно укреплять их полосканием настойкой прополиса и аира, а кариес лечить глиной: http://www.zdravotelo.org/zubi. Так тебе вряд ли понадобятся услуги стоматологов, разве что для проверки время от времени.

Время от времени стоит поддерживать симбиотную микрофлору и в целом весь ЖКТ: http://www.zdravotelo.org/mikroflora2

Очень полезно обучиться самостоятельной правке живота (висцеральному массажу) и периодически делать себе такой массаж, приводя в тонус свой “второй мозг”. Помни о том, какие важные функции несёт ЖКТ и как сильно он влияет на весь организм: http://www.zdravotelo.org/vtoroy-mozg

Также очень полезно будет освоить тренажёр Фролова (так называемое эндоденное дыхание) – в разы возрастёт усвояемость пищи, и её потребуется меньше, ЖКТ будет изнашиваться гораздо медленнее, значительно повысится стрессоустойчивость и выносливость организма, укрепится иммунная система, уменьшится время сна и повысится физическая сила: http://www.zdravotelo.org/endogennoe-dykhanie

О шлаках и токсинах
Иногда можно встретить слегка насмешливое отношение к слову “шлаки”, мол, что это такое, что никто никогда не видел, кроме маркетологов. Это довольно странно. Современный среднестатистический человек регулярно погружает в свой огранизм килограммы некачественной пищи с сомнительным составом, синтетические и рафинированные продукты с красителями, химическими добавками и трансжирами, овощи и фрукты, обработанные пестицидами и другими химикатами, мясо с гормонами и антибиотиками, молочную продукцию, не портящуюся неделями.

Весь этот прекрасный комплект организму нужно как-то выводить. Естественно, он не справляется с этой непомерной задачей, и задействует все возможные способы, чтобы хоть как-то нейтрализовать вред. Один из основных способов – это изолирование и складирование этого мусора в различных частях тела. Когда его накапливается слишком много, то тело начинает подключать другие механизмы – вывод его наружу в виде язв, опухолей, включая злокачественные, и прочих патологий. Ломаются механизмы эндокринной и других систем – наступает диабет, бесплодие и прочие заболевания.

Помимо этого, существует и другое “измерение пищи” – её кислотная нагрузка. Она складывается из соотношения в пище компонентов, которые в ходе метаболизма образуют либо кислоту, либо щелочь. Диета современного человека богата насыщенными жирами, простыми сахарами, поваренной солью и бедна клетчаткой, магнием и калием. В ней доминируют рафинированные и обработанные продукты, сахар, мучные изделия, большое количество мясомолочной продукции, множество всяких полуфабрикатов. Эта пища имеет кислые валентности.

Постоянная нагрузка на компенсаторные системы может привести к их декомпенсации, что в первую очередь проявится в нарушениях в обмене веществ не только в пределах клетки, но и в масштабах целого организма. Компенсированный ацидоз может вредить организму незаметно, но постоянно в течение нескольких месяцев и даже лет. В книге немецких авторов “Щелочная система оздоровления”, основанной на 20-летней медицинской практике, шлаками называют соли, являющиеся результатом нейтрализации кислот, поступающих с вышеописанной пищей.

Далее, через поры на коже любое средство попадает непосредственно в наш кровоток. Средства для личной гигиены и уборки в совокупности содержат десятки различных химических веществ с различной токсичностью. По оценкам различных исследований, около 20% химических веществ, используемых в косметических средствах, могут вызывать рак. Мы не просто делаем себя восприимчивыми к раздражению кожи и инфекциям, подвергаясь воздействию этих химических веществ, мы рискуем уничтожить жизненно важные защитные механизмы, обеспечивающие функционирование наших органов.

Речь идёт о накопительном эффекте от всего вышеописанного. Наивно предполагать, что всё это просто растворяется в пустоте или полноценно выводится из тела в таком количестве. Вот такой “маркетинг” и “невиданные шлаки”.

В низу раздела будет информация о том, как можно обеспечить себе более-менее полноценный рацион со всеми необходимыми витаминами и элементами в очень ограниченной финансовой ситуации, а также что можно давать детям в школу, чтобы сохранить их здоровье. Но сначала рекомендую просто ознакомиться с разделом.


ИНТЕРЕСНЫЕ РЕСУРСЫ

Вкусные рецепты:
https://mylivingfood.ru
http://och-vkusno.com/collection

Поваренная книга известного итальянского шеф-повара Анджелы Аграти-Прейндж. В книге собраны рецепты, изобретенные известнейшим в мире поваром, которая работала в престижных ресторанах мира, в том числе в Нью-Йорке, Вашингтоне, Берлине. Содержит множество рецептов, разработанных опытным специалистом с богатой фантазией: http://noi.md/ru/news_id/87668
Правда, эту конкретную книгу можно только заказать почтой из Молдовы.

Обрати внимание на эту простую возможность иметь у себя дома источник чистых натуральных ягод и фруктов: http://www.derewo24.site/sb6r/?sub1=RSYA&sub2=Okolotselevie&sub3=Klubnika&sub4=Ad_1&sub5=Creo_2&yclid=828999341221122264
Подозреваю, что таких магазинов несколько, можешь поискать в сети.

СПИСОК ПОЛЕЗНЫХ И ВКУСНЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД

Кокосовое масло, сливки, молоко, мякоть и паста
Кокос – воистину дар богов 🙂 Кокосовое масло на 66% состоит из среднецепочечных триглицеридов, которые тело очень быстро может использовать для получения энергии, и которые печень расщепляет на поступающие в мозг кетоновые тела, которые являются альтернативным глюкозе источником энергии для мозга.

Полезно выпивать столовую ложку кокосового масло утром натощак (через минут 10-15 после стакана воды). Кокосовое молоко и сливки могут использоваться как альтернатива животным продуктам (о животном молоке читай тут: ) Для спортсменов, особенно тяжелоатлетов, ценна польза кокосовой мякоти. Она насыщенна белками, свойства которых помогают быстрее набрать мышечную массу, а большое количество калорий насыщает организм энергией. Вкусное лакомство – кокосовую пасту (кокосовый урбеч) можно давать детям в школу (и не только в школу).

Льняное масло
Льняное масло на данный момент лидирует среди других пищевых растительных масел по процентному содержанию омега-3, 6 и 9, т.н. полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), а именно эти элементы категорически необходимы бодибилдерам и культуристам. ПНЖК являются важной составляющей правильного питания при наборе мышечной массы. Впрочем, всем остальным эти кислоты в организме тоже не помешают, но большинство предпочитает просто игнорировать потребность в них (обычно по незнанию насколько они полезны).

Его полезно добавлять в салат из свежих овощей. Оно также обеспечит ощущение сытости. Семена льна имеют уникальный состав. В 10 граммах продукта содержится 14% дневной нормы пищевых волокон, 12% марганца и меди, микроэлемент селен, а одна неполная ложка компенсирует дневную потребность в полиненасыщенных жирных кислотах Омега-3. Это единственное из всех растительных масел, имеющее столь ценный компонент.

Что даёт льняное масло
Хорошее пищеварение. Перед приёмом пищи достаточно одной ложки, чтобы устранить проблему гастрита или язвы желудка.
Красивые волосы и эластичную кожу. Маски на основе льняного масла делают волосы живыми и здоровыми, восстанавливают повреждённую структуру.
Дневную потребность организма в ряде витаминов и минералов
Устранение целлюлита при втирании масла в проблемные зоны
Витамины для беременных. Масло содержит необходимую для развития плода фолиевую кислоту.
Устранение воспалений и прыщиков. Имеющийся в составе холин воздействует на прыщи не хуже масла чайного дерева.
Крем для лица. Протирай ватным диском, смоченным в льняном масле, кожу лица.
Очищение от паразитов. Сухая гвоздика, настоянная на льняном масле, поможет в борьбе с глистами, очистит организм от паразитов, восстановит микрофлоры.

Больным людям или тем, кто испытывает высокие физические, интеллектуальные или духовные нагрузки, рекомендуется сосредоточиться на употреблении исключительно льняного масла. Это масло, если оно действительно холодного отжима (приготовлено при температуре не выше 45 °C), можно с огромным удовольствием пить столовыми ложками без каких-либо неприятных ощущений.

Можно «перекусывать» льняным маслом – выпивать пару столовых ложек в промежутках между едой. Оно не отнимет энергию у вашего организма. Наоборот, выпив пару столовых ложек, вы через 10–20 минут почувствуете огромный прилив сил и энергии. Поэтому такое масло не рекомендуется употреблять перед сном – переизбыток энергии не даст вам заснуть.

Льняное масло рекомендуется принимать при раздражении кишечника, поскольку оно помогает усваивать те продукты или сочетания продуктов, которые вызывают проблемы при усвоении.

Внимание! Крайне важно использовать льняное масло ХОЛОДНОГО отжима хорошего качества и только до того момента, пока оно не прогоркло. Хранить после вскрытия можно в холодильнике в течение месяца. Лайфхак: чтобы продлить срок хранения, можно хранить большую бутылку в морозилке, и периодически отливать из неё небольшое количество, например, на неделю, которое в своб очередь хранить уже просто в холодильнике.

Льняное масло не так уж сложно сделать самостоятельно:
1 способ
Ручная шнековая соковыжималка. Она имеет такое же строение, как и мясорубка, только шнек имеет форму конуса. С помощью винтового зажима соковыжималка крепится к столешнице, а вращение шнека происходит за счёт вращения внешней ручки. В воронку сверху на корпусе засыпаются семена. Шнек перемалывает их, делая массу пастообразной. Она прижимается к специальному ситечку, отделяющему масло от жмыха. Отходы сбрасываются вниз, а масло стекает в чашку.

2 способ
Измельчи семена в блендере до консистенции муки, переложи на сложенную в несколько слоёв марлю и подвесь, чтобы масло стекало вниз. Периодически встряхивай содержимое. Процесс маслоотделения довольно долгий, но он уже не требует твоего времени.

Авокадо
Авокадо – прекрасный сытный плод, содержащий огромное количество полезных веществ: фолиевая кислота, или витамин В9 (поддерживает иммунную и кровеносную систему и способствует нормальному развитию эмбриона у беременных), пантотеновая кислота (необходима для нормализации обменных процессов), каротиноиды (уменьшают риск развития опухолей в 3 раза, а на начальных стадиях тормозят процессы деления раковых клеток), а также витамины группы В, а также витамины К, С, А, E, PP, магний, кальций, натрий, калий, фосфор, цинк, селен, марганец, медь, железо и необходимые жирные кислоты Омега 3 и 6.

Однако, для лучшего баланса этих кислот в салат с авокадо стоит добавлять немного сыродавленного (это важно!) льняного масла. Снижает уровень «плохого холестерина», риск сердечно-сосудистых заболеваний и артериальное давление, помогает работе сердца, избавляет от запоров, выводит токсины, снижает уровень сахара в крови (для людей, страдающих сахарным диабетом, авокадо – находка. Плод обладает приятным вкусом и низким гликемическим индексом. Но главное то, что он содержит манногептулозу – вещество, снижающее уровень сахара в крови.

Если авокадо включить в рацион при диабете 1 типа, то снизится риск развития диабета 2 типа. Для тех, у кого в семье есть случаи заболевания диабетом, плод послужит профилактическим средством). Авокадо прекрасно сочетается с помидорами, как по вкусу, так и с точки зрения пищеварения (в отличие от привычного, но неудачного сочетания помидоров с огурцами) – эти продукты содержат вещества, которые дополняют друг друга и способствуют лучшему усвоению вещест и хорошему пищеварению. Также авокадо сочетается почти со всеми другими овощами и зеленью.

Существует предубеждение о том, что авокадо является чем-то бесвкусным или невкусным. Сам по себе, если есть его отдельно от другой пищи, он и правда не обладает ярко выраженным вкусом, но в салате или в качестве гуакамоле (этакого мексиканского пюре из авокадо с мелко порезанными помидорами или другими овощами) он раскрывается в полной мере.

Также стоит иметь в виду, что изредка может попасться плод со странным неприятным привкусом – не торопись по нему составлять портрет об авокадо как таковом, тебе просто не повезло. Если такое произошло, попробуй купить авокадо в другом магазине из другой партии. Самые вкусные и питательные авокадо, на мой взгляд, – это крупные плоды, которые привозят, например, из Доминиканской Республики. Но они довольно дорогие – один такой плод может превышать 300 рублей. Более мелкие авокадо стоят около 100 рублей за штуку.

Если ты делаешь салат только на себя или на двоих, то маленького авокадо достаточно. Но крупные плоды обычно вкуснее и сочнее. Съедобным и вкусным является мягкий спелый плод. Мягкое, спелое авокадо можно хранить в холодильнике, а недоспелый жёсткий – рядом с фруктами доспевать, иначе в холодильнике он не поспеет правильно. В разрезанном виде долго хранить его не получится, так как происходит окисление, чтобы не потемнел, брызните соком лимона.

Гуакамоле
Простое мексиканское блюдо из авокадо (рецепт легко найти в сети).

Урбеч
Урбеч – это паста из орехов и семян родом из Дагестана (лучше, конечно, использовать урбеч из сырых продуктов, а не жареных, иначе это будет просто очередная порция мёртвой еды). С давних времен горцы, уходя в многодневные походы в поисках пастбищ для скота, брали с собой эту пасту. Баночка с урбечом не занимала много места, но самое главное, небольшая порция такого продукта с лихвой обеспечивала путнику запас энергии и питательных веществ в нелегких горных условиях.

Они ОЧЕНЬ сытные и в умеренном количестве полезны на переходном этапе. Содержат большое количество питательных веществ, жирных кислот и витаминов. Их ныне существует великое разнообразие – льняные, кунжутные, арахисовые (стоит есть с осторожностью), кокосовые, миндальные, из грецкого ореха и многие другие. Кунжут и мак богат кальцием, тыквенные семечки цинком, магнием и витаминами группы В. В каждом вы найдете что-то свое. Но не советую есть его в больших количествах, всё-таки это довольно тяжёлая пища.


АЛЬТЕРНАТИВЫ МАГАЗИННОМУ ХЛЕБУ

Самый простой рецепт - подойдёт даже очень занятым
Что нужно
1/2 стакана холодной воды
1 ч.л морской соли
1 стакан цельнозерновой муки полбы или любой другой (лучше не пшеничной), например, овсяной 1/2 стакана цельнозерновой ржаной муки
Пищевая плёнка 45-75 минут времени (активного времени около 20-ти минут)

Как сотворить
1. В стакан с холодной водой добавь соль и хорошо размешай.
2. Высыпь всю муку горочкой, сделай в середине/на верхушке углубление.
3. Постепенно добавляй воду к муке, наливая её в ямку и замешивай тесто.
4. Заверни тесто в пищевую пленку и отправь в холодильник на 30-60 минут.
5. Вынимай тесто из холодильника, раскатывай в «колбаску» и нарезай на одинаковые части (шарики). Количество частей зависит от диаметра твоей сковороды и размера лаваша, который хочешь получить. Лайфхак: Чтобы получить ровные одинаковые лаваши , можно их вырезать с помощью крышки от сковородки, например 🙂
6. Каждый кусочек раскатывай в тоненький блин и обжаривай (подсушивай) на сухой раскаленной(!) сковороде по несколько секунд с каждой стороны до подрумяненной корочки.
7. Можешь жевать его так, либо завернуть в него овощной салат и сделать шаурму.

Источник рецепта: https://www.eatwithvanderflit.com/wholegrain-wheat-and-rye-flat-bread (только вместо пшеничной муки советую использовать любую другую, либо муку из дикорастущей пшеницы (полбы), или оставить только ржаную – причины читай в разделе про пшеницу).
Примечание: на этом сайте много интересных рецептов, но многие из них предполагают не очень здоровое смешение компнентов (см. раздел о сочетаемости пищи), а также использовании продуктов, количество которых я бы советовал сокращать до нуля (например, коровье молоко, яйца).

Ферментированный питательный 'хлебосыр'
Плюсы: – можно заготовить сразу на какое-то время вперёд (например, на месяц), поскольку он долго хранится – приготовленная таким образом ферментированная пища очень полезна для пищеварения в разумных количествах – очень сытный и питательный – подойдёт спортсменам и детям – можно давать детям в школу Минусы: – подходит для тех, у кого есть время и терпение Рецепт можно прочитать, например, тут: http://saphronov.ru/zdorove/hleb-syroeda

Хлеб из зелёной гречки
210 г зеленой гречи 150 мл воды (+ для замачивания) 1/2 чайной ложки соли 2 столовой ложки орегано масло для запекания Способ приготовления: Замочить гречку в воде на 4-6 часа (не больше!). Далее промыть и дать стечь 5 минут. Перемешать гречку и 150 мл воды в блендере, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 7 часов.

Добавить соль и орегано, перелить в форму, смазанную маслом (можно, например, льняным или кокосовым), накрыть полотенцем и дать постоять еще 1-1,5 часа в тёплом месте. Выпекать 1 час при 175С на среднем уровне духовки, предварительно поставив вниз духовки емкость с водой. Дать полностью остыть на решетке.

Хлеб, похожий на крестьянский зерновой хлеб, популярный в Литве и Германии
https://mylivingfood.ru/syiroedcheskiy-zhivoy-hleb/ Вместо сушилки можно использовать духовку, но просто открыть дверцу и выставить температуру, чтобы руке было жарко, но не обжигающе.

Грубый ржаной хлеб из пророщенного зерна
тут
Из пророщенных зёрен хлеб поднимается без дрожжей и закваски: тут

В первую очередь, польза такого хлеба – это польза самих ростков. Как известно, они содержат в несколько раз больше полезных веществ, чем выросшее растение или его плоды-семена. В хлебе из пророщенного зерна есть белок, медленные углеводы, клетчатка, витамины группы В, а также Е и РР, минералы и аминокислоты. Процесс ферментации разрушает ингибиторы энзимов – известные антинутриенты, из-за которых не усваивается белок.

Употребление в пищу хлеба из проростков помогает справиться с болезнями сердечно-сосудистой системы, улучшает качество и скорость обработки пищи кишечником, выводит шлаки, нормализует уровень холестерина и сахара в крови, показан при анемии.

Бездрожжевой хлеб из проростков овса:

На такой хлеб можно намазывать свежеприготовленную томатную пасту со специями, гуакамоле (пасту из авокадо), приправлять зеленью.

Закваска на яблочном соке и соде без дрожжей:
Раньше все хлеба пекли без дрожжей. Итак, нам понадобится 1 крупное яблоко или парочка средних, стеклянная банка и вода.

1. Яблоки помыть и нарезать произвольными кубиками, сложить в НЕметаллическую ёмкость и залить теплой кипячёной водой так, чтобы она только покрывала яблоки. Накрываем (плотно не закрываем!) крышкой или полотенчиком, оставляем на 5-7 дней при комнатной температуре, но в теплом месте на кухне. Можно поставить около плиты и чайника. Периодически заглядываем и помешиваем. Яблочки всплывут, начнут бродить, водичка будет чуть мутной и с пузырьками сверху. Запах остается все равно приятным. Следите чтоб не перебродила, т. к. зависит от тепла в помещении и от ваших микроорганизмов, что летают в вашей кухне

2. Через 5-7 дней основа для закваски готова.

3. Сливаем жидкость в мерный стаканчик, яблоки выбрасываем. Нам нужна только эта жидкость.

4. Добавляем в миску жидкость и муки в пропорции 1:1. Ну муки может чуть меньше, смотрите чтобы тесто получилось, как густая сметана. Оставляем на 12 часов тоже в теплом месте.

5. Начался процесс брожения закваски. Сначала это будет легкие маленькие пузырьки или намек на них. Помешайте чтоб посмтреть, что внизу. Кормим закваску – Вы добавляете еще 100 мл воды и 100 гр муки, опять накрываете НЕ плотно и оставляете часов на 6 (по времени ориентируйтесь сами, это может и больше). Закваска начнет активней работать. Помешивайте ее и смотрите, как она вся структурируется.

6. Ещё раз кормим. Запах должен быть приятным, да, слегка забродившем, НО не должен “бить ” в нос и быть неприятным. Возможно, надо будет покормить ещё раз, закваска должна вся дышать, пузыриться и как бы ввиде сот быть. Когда закваска была готова, её можно убрать в холодильник. Она и в холодильнике продолжит расти.

Такую закваску можно хранить очень долго в холодильнике, при условии, что раз в неделю вы её кормите. При последующем использовании спящую закваску надо активировать. Т.е. вытащить и оставить при комнатнатной температуре где-то на час и покормить. Через час-два можно использовать. Чем дольше она живёт, тем ядреней сновится. Хлеб из такой закваски получается очень вкусным, дырчатым и “ноздрястым”, долго хранится и не черствеет.
Источник: https://www.diets.ru/post/96179/

Гречневая мука
Гречневая мука хороша тем, что не содержит плохо перевариваемой клейковины, которая забивает кишечник. В 100 г продукта содержится примерно четверть суточной нормы клетчатки, которая просто необходима для правильной моторики кишечника, снижения холестерина и сахара в крови. Этот серо-коричневый ароматный продукт может послужить хорошим источником белка.

В 100-граммовой порции содержится больше, чем 12 г протеинов, а также ряд незаменимых для человека аминокислот, в том числе лизин, тирозин, лейцин, изолейцин, триптофан, аргинин, глицин, пролин, серин и другие. Измельченная гречка служит одним из лучших источников магния (100 г продукта содержат примерно 250 мг вещества). Кроме того, она содержит огромные порции фосфора, калия, железа, цинка, кальция. Есть в ее составе запасы меди, марганца, йода, серы, фтора и натрия.

Гречиха, из которой делают муку, является хорошим источником витамина Е, известного мощными антиоксидантными свойствами. А витамины группы В в измельченной гречке представлены едва ли не в полном составе. Рекомендую использовать зелёную гречку – она более полезная, не прошла дополнительную обработку, содержит больше полезных веществ, её можно проращивать, а также она не является ГМО, а вот коричневая гречка бывает таковой.

Обдирная мука. Талкан
Ржаная обирная мука
Ржаная обдирная мука – кладезь полезных веществ и микроэлементов. Она содержит в своем составе большое количество углеводов, белки и низкий процент жиров. Витамины и микроэлементы, входящие в состав пророщенного зерна ржи почти полностью сохранены и в муке. Употребление продуктов из ржаной муки рекомендовано диабетикам, помогает работе пищеварительного тракта, поднимает иммунитет, обладает противораковым действием, выводит токсины.

Что же можно приготовить из ржаной муки? Рецептов выпечки предлагается предостаточно: можно сделать домашний хлеб из ржаной муки, оладьи из ржаной муки, лепешки, кексы, пирожки и многое другое.

Талкан
https://yandex.ru/turbo?text=https%3A%2F%2Froyal-forest.org%2Fblog%2Ftalkan_poleznye_svoystva%2F

Ещё о муке
https://www.ecociroed.ru/stati/o-raznoy-muke.html
https://yandex.ru/turbo?text=https%3A%2F%2Ffoodismedicine.ru%2F14-vidov-muki-bez-gljutena-poleznyh-dlja-zdorovja%2F

Примечание: не советую смешивать разные виды муки в одном хлебе. Продукт из одного вида зерновой культуры усвоится гораздо лучше и создаст меньшую нагрузку на пищеварительную систему. Также можно покупать простое зерно с поля, например, в магазине для куриц, у фермеров, не важно, любое цельное зерно для корма. Перебрать, прорастить 1 мм и пропустить через мясорубку, сразу сделать тесто и печь, не добавляя ничего. Можно делать лепешки по 2 минуты на сковородке, а также очень полезно добавлять к пище сами проростки.

Интересный рецепт пиццы
Этот же хлеб (по ссылке выше первым пунктом) ты можешь использовать как основу для пиццы, сверху добавить свежеприготовлнной томатной пасты со специями (см. рецепт ниже), можно добавить других овощей, например, кабачки, артишоки, а сверху посыпать это всё свежей рукколой или другой зеленью (после доставания из духовки, если делать её не сырой), пасту из авокадо.

Поверь, это В РАЗЫ вкуснее обычной пиццы 🙂 После такой пиццы тебе вряд ли захочется есть ресторанный замес из плохо сочетающихся в ЖКТ продуктов (дрожжевого хлеба из химически отбеленной муки в сочетании с подогретым сыром и тем более животным белком – это огромный удар по ЖКТ и печени, не говоря уже о подавлении симбиотной микрофлоры).

Альтернатива коровьему молоку: доим орехи 🙂
Всё бОльшую популярность обретает растительное молоко – ореховое (миндальное, кокосовое или из любого другого ореха), а также овсяное и гречневое. Можно купить в магазинах (оно называется “Немолоко” и довольно популярно – спроси у продавца, если сразу не можешь найти на полке), а можно приготовить самостоятельно (“подоить орехи” 🙂 ) – замачиваешь орехи на 6-8 часов, сливаешь воду, насыпаешь в блендер, добавляешь воды (количество зависит от желаемой густоты), перемешиваешь, через сеточку отсеиваешь жмых (который тоже съедобен и полезен). Пьёшь вкусное и действительно полезное живое “молоко” 🙂

Пример
Миндальное молоко
Богато кальцием, а также содержит магний, цинк, марганец, железо и селен. В нем нет холестерина и насыщенных жиров. В одном стакане миндального молока содержится до 25% дневной нормы витамина D и 50% дневной нормы витамина Е . Миндальное молоко обладает низкой калорийностью и низким гликемическим индексом. В нем мало белка, зато много витаминов группы В. Оно прекрасно усваивается, т.к орехи предварительно замачиваются и измельчаются.

По-моему нет никаких причин для того, чтобы отказывать себе в этом прекрасном во всех смыслах напитке, тем более, что приготовить его в домашних условиях проще простого (хотя можно и купить готовое – однако, стоит читать состав, чтобы не покупать напичканное ненужными добавками. В продаже есть также кокосовое, гречневое и овсяное молоко).

Единственное, что нам понадобиться это орехи, вода и блендер 🙂
Что нам нужно: 1 стакан сырого миндаля 3 стакана воды + 2 стакана для замачивания

Что мы делаем:
– Миндаль заливаем водой и оставляем на ночь. Лучше орехи поместить в холодильник, иначе орехи могут испортиться.
– Сливаем воду. Перекладываем орехи в блендер, заливаем 3 стаканами воды и взбиваем в течении 2х минут.
– Процеживаем получившееся молоко через марлю и – вуаля!- наш прекрасный и полезный напиток готов.
– Оставшуюся мякоть орехов можно заморозить и в дальнейшем использовать в выпечке, кашах, смузи и различный десертах.
– Если вы планируете пить молоко, то добавьте в стакан 1 ст.л сиропа агавы или кленового сиропа, ваниль и корицу по вкусу, хорошенько перемешайте и пейте с удовольствием 🙂 Также можно добавить любые сухофрукты.
– Приготовленное в домашних условиях молоко можно хранить в холодильнике до 2х суток. Если вы по каким-то причинам не успели его выпить, просто разлейте его в формочки для льда. Так молоко может хранится бесконечно 🙂

Описание взято отсюда: https://www.eatwithvanderflit.com/almond-milk

Более полезная альтернатива яйцам при выпечке и других рецептах
1. Семена льна Размалываем семена в кофемолке, добавляем воду и получаем густой гель, по консистенции напоминающий яичный белок, обладающий отличными скрепляющими свойствами, а также высоким содержанием полезных омега-3-жирных кислот. Также можно использовать семена чиа.

2. Уксус и сода Эту смесь используют в качестве заменителя яиц уже очень давно. Шипучая комбинация уксуса и соды отлично поднимает выпечку и дарует желанную воздушность пирогам, брауни и кексам. Предпочтение лучше отдать белому винному либо яблочному уксусу, так как они обладают необходимой кислотностью и нейтральным цветом. Чтобы заменить 1 яйцо, смешайте 1 столовую ложку белого винного или яблочного уксуса и 1 чайную ложку соды. Полученную смесь замешайте в готовое тесто непосредственно перед отправкой в духовку.

Важно: при замене в блюде 1-2 яиц подмена с помощью уксуса произойдет почти бесследно и вкус готового блюда не пострадает. Если же рецепт требует заменить сразу 3 яйца или больше, лучше обратиться к другому способу, так как выпечка может унаследовать своеобразное уксусное послевкусие.

3. Гуаровая камедь Это клетчатка, извлекаемая из гуаровых бобов, которая используется в качестве стабилизатора, эмульгатора для загущения текстуры продуктов, не содержащих глютен. Из-за высокого содержания клетчатки гуаровая камедь может нормализовать ваше пищеварение и сделать стул регулярным.

4. Агар-агар 1 яичный белок = 1 ст. ложка порошка агар-агара. Порошок растворяют в воде, взбивают, охлаждают снова взбивают


ФРУКТЫ, ОВОЩИ, ЯГОДЫ, ЗЕЛЕНЬ, ОРЕХИ

Внимание! Постарайся найти в своём городе место или людей, где или у которых ты сможешь покупать максимально чистые, незахимиченные продукты. Не стоит создавать дополнительную токсическую нагрузку на и без того без устали трудящийся организм, тем более что химические продукты бедны минеральными веществами и подавляют полезную микрофлору.

Что делать, если такого источника натуральных продуктов в твоём городе нет
Во-первых, можно попробовать такой способ (он далеко не идеальный, но хотя бы что-то): разведи 1 столовую ложку пищевой соды в 1 литре воды. Оставь фрукты и овощи в этой жидкости на несколько минут и вымой их, чтобы удалить химические остатки.

Во-вторых, посмотри информацию на тему такого пребиотика, как Волокна Реди (или любого другого качественного пребиотика). Он хотя бы как-то сможет восполнить дефицит качественной клетчатки в рационе и наладить функции микрофлоры и всего ЖКТ.

Нужно учитывать климат, в которым мы живём, и финансовые возможности и исходить из этого. Из фруктов в России доступны яблоки, груши, фейхоа, мандарины (настоящие абхазские, а не китайская подделка 🙂 ) из привозного хороши гранаты, киви (они меньше всего обрабатываются), бананы, мандарины из ЮАР или Перу.

Кстати, о фейхоа
Фейхоа содержит богатый комплекс витаминов: С, Вр В2, В5, В6 РР, фо­лиевую кислоту вместе с макроэлементами, среди ко­торых фосфор, магний, калий, кальций, натрий, и мик­роэлементами, а именно: йод, железо, марганец, медь, цинк, обеспечивают мощный оздоровительный эффект на систему организма. Кожура плодов фейхоа богата катехинами и лейкоантоцианами, которые представ­ляют собой биологически активные вещества антиок­сиданты, которые применяются для профилактики раковых заболеваний и препятствуют старению кожи.

По содержанию йода фейхоа сравним с морепродуктами. Плоды показаны при заболеваниях щитовидной железы, анемии, гастритах, пиелонефритах. Эфирные масла плодов фейхоа, которые ощущаются в виде не­жного аромата, являются прекрасным средством для лечения вирусных инфекций. Фейхоа также полезны при депрессии, гипо- и авитаминозах, атеросклерозе, воспалительных заболеваниях желудка.

Если позволяет бюджет или если ты живёшь в тропической стране, можно добавить такие фрукты, как манго, ананас, папайя. В городских условиях манго лучше покупать дорогое и качественное. Дешёвые манго часто безвкусные и обработанные химией. Также есть небольгие компании, которые продают органическое манго высокого качества в замороженном виде (метод “шоковой заморозки”). Они в основном ориентированы на продажу своей продукции кафе, но некоторые непрочь иметь частных клиентов, которые заказывают небольшое количество регулярно, и с ними можно договориться.

Из овощей – помидоры, огурцы, свёкла, морковь, тыква, репа и батат (более полезные альтернативы картофелю), редис, авокадо, разные виды капусты: белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, сельдерей, болгарский перец (с последними аккуратнее – они очень впитывают в себя химию).

Брокколи и цветная капуста в сыром виде содерджит почти столько же кальция, сколько творог. При этом этот кальций гораздо более естественный и легкоусвояемый. Можно делать сок из сырой цветной капусты при наличии соковыжималки – 1 стакан с лихвой покроет потребность в кальции, который из такого продукта усвоится гораздо лучше, при этом не создав нагрузку на печень и ЖКТ и порадовав симбиотную микрофлору. В салаты можно добалять натрезанное или натёртое яблоко для вкуса.

Внимание! Не стоит смешивать помидоры с огурцами.

Почему?
Оба овоща имеют разное влияние на организм человека. При переваривании овощей вырабатываются разные ферменты. Помидорам для переваривания нужна кислая среда, а огурцам – щелочная. Их сочетание приводит к непредвиденной реакции, которая имеет массу негативных эффектов и дают лишнюю нагрузку на ЖКТ. Так же содержащиеся в них витамины являются несовместимыми. Их взаимодействие чревато тем, что полезные вещества попросту перестанут правильно усваиваться, так как будут мешать друг другу. Помидоры прекрасно сочетаются с авокадо (и огурцы тоже).

Ягоды не в сезон можно покупать замороженные или засушенные по специальной технологии (или замораживать самим на зиму) и делать из них витаминные смузи.

Также на зиму можно засушивать яблоки и груши, а также другие фрукты и овощи, но только лучше делать это или в дегидраторе при температуре 40 градусов, или естественным путём на солнце.

Зелень: петрушка, кинза, руккола, базилик, укроп, шпинат (важно, чтобы они были максимально натуральными, так как они сильно впитывают в себя химию. Либо их нужно вымачивать в воде перед употреблением: ).
Про рецепты с зеленью стоит почитать отдельно: http://www.zdravotelo.org/zelenye-kashi

Орехи: например, миндаль, грецкий орех, фундук
Внимание! Орехи представляют из себя плохо перевариваемую и усвояемую пищу, поэтому их нужно замачивать часов на 8. После этого они усваиваются лучше, но не стоит ими злоупотреблять.

Овощные соки. Фруктовые и ягодные смузи круглый год
Очень полезно пить овощные соки – они очищают ЖКТ, ощелачивают организм, выводят токсины, убивает патогенные микроорганизмы, наполняют полезными веществами и радуют симбиотную микрофлору. Поэтому, если у тебя есть возможность купить соковыжималку для овощей, это будет очень здорово. Можно добавлять немного имбиря и лимона.

Перекусывайте живыми соками. Пейте овощные соки всякий раз, когда вам захочется есть, но обстоятельства потребуют от вас предельной концентрации и собранности. Например, предстоит вести автомобиль на высокой скорости, участвовать в важном совещании, читать лекцию, медитировать или бежать марафон — словом, все то, что лучше делать в ясном сознании и чему наполненный желудок может помешать. Два стакана овощного сока заметно подкрепят вас и при этом не создадут нагрузки на пищеварительную систему и не отнимут энергию у вашего мозга — наоборот, усилят его работу. Овощные соки дадут вам больше энергии, чем всевозможные «энергетические» батончики, коктейли или добавки. (из книги Сергея Гладкова)

Фруктовые и ягодные смузи можно делать в блендере, но не стоит смешивать всё подряд. Не смешивай более 2 ингридиентов за 1 раз. Не смешивай бананы с цитрусовыми – это плохое сочетание для ЖКТ (крахмал + кислота). Ягодные смузи особенно здорово делать зимой в период авитаминоза, и для этого можно использовать замороженные или засушенные ягоды.

С фруктовыми соками также надо обращаться осторожно тем, кто пока имеет проблемы с кишечником. Их желательно разбавлять водой в пропорциях от 1:1 до 1:10. Особенно терпкими являются соки из неспелых яблок, грейпфрутов и лимонов. Для тех, у кого пониженная кислотность, эти соки не опасны. А вот тем, у кого повышенная, надо быть очень осторожными.

Неразбавленные кислые соки не стоит употреблять также тем, у кого раздраженный кишечник, колит или полипы. Но сказанное не означает, что эти соки надо вовсе исключить! С раздражением слизистой помогает справиться льняное масло. Употребляйте его в количестве 5 столовых ложек в день — и через некоторое время вы заметите, что даже такие соки больше не вызывают проблем.

Смузи также можно делать из зелени, но важно, чтобы она была макимально натуральной (без химии), иначе это будет химической атакой на организм вместо пользы, так как зелени в одном коктейле будет много. Либо замачивай её по принципу, описанному выше. Можно сочетать с бананом. Особенно полезно для спортсменов и детей.

Финики
Финики сушёные – это не только сладкий вкусный фрукт, но и натуральный, мощный источник протеинов, калия, натрия, железа, фосфора, различных витаминов, растительных волокон, сахаридов, минералов. Жирные масла, белки, сера, магний, медь, кальций, углеводы, соли (15 разновидностей), марганец, бор, кадмий, кобальт, селен, 23 вида аминокислот, алюминий, рибофлавин, пектин, пантотеновая кислота – это неполный список веществ, содержащихся в удивительном плоде финике.

Эти фрукты не содержат холестерина – ещё один весомый плюс к достоинствам и полезным качествам финика. Основной компонент этих плодов – сахар, представленный в форме сахарозы и глюкозы, именно они являются главным источником энергии для нашего организма. В зависимости от сортовида финика и состояния его зрелости уровень сахара может варьироваться, но всегда остаётся высоким (самый «сахарный» сорт – ас-суккари).

Помимо вышеуказанных витаминов эти фрукты содержат триптофан. Эта аминокислота отвечает за нормальную работу мозга, замедляет старение его клеток, обладает слегка успокаивающим эффектом. Глютаминовая аминокислота убирает изжогу и нейтрализует повышенную кислотность желудка. Важно найти финики, высушенные естественным способом, а не химической сушкой. Такие можно найти во всяких эко-магазинах (поищи в Интернете).

Артишоки
Кроме приятного вкуса артишок имеет богатый, сбалансированный набор питательных элементов. Соцветия артишока содержат углеводы (до 15%), белки (до 3%), жиры (0,1%), соли кальция и железа, фосфаты. Артишоки богаты витамином С, В1, В2, В3, Р, каротином и инулином. Они содержат органические кислоты- кофеиновую, хинную, хлоргеновую, гликолевую и глицериновую. В наружных листочках обвертки содержатся эфирные масла, придающие артишоку приятный вкус. В соцветиях и других частях растения находятся очень ценные вещества: биологически активный гликозид — цинарин и полисахарид — инулин.

Артишок используется в пищу в свежем, отварном и консервированном виде. Из него готовят соусы, пюре. Его синие распустившиеся цветки можно использовать для украшения праздничного стола. Артишок считается диетическим продуктом, который хорошо усваивается и рекомендуется как заменитель крахмала при сахарном диабете. Современная медицина подтвердила мочегонное и желчегонное действие растения.

В настоящее время установлено, что экстракт из артишока хорошо дренирует печень и почки, играющие ключевую роль в очищении организма от различных токсичных веществ. В состав артишоков входит полифенол, который способствует увеличению выделения желчи. Это в свою очередь говорит о том, что его стоит с осторожностью употреблять тем, кто болен холециститом или нарушениями работы желчевыводящих путей.

Также вред артишока может зависеть от его размеров. Маленький молодой овощ можно употреблять в сыром виде, а вот крупный необходимо подвергнуть теплообработке, т.к. с возрастом волокна растения становятся более жесткими и трудными для переваривания желудком. Если корзинка овоща уже открылась, а листья приобрели бурый оттенок – это сигнал, что овощ не пригоден для употребления. Стоит помнить, что артишок хранит свои полезные свойства и приятный запах не более недели, после он начинает впитывать из окружающей среды неприятный запах и влагу.

Кедровый жмых, семена и масло
Идеальным источником белка для спортсменов является жмых ядра кедрового ореха. Получается он при отжиме масла из ореха. Содержание белка в нём в двенадцать раз выше, чем в курином мясе. Но в отличие от белка, выделенного из мяса, растительный белок усваивается значительно легче и более полноценно. Содержание аминокислот в жмыхе – 39 г в 100 г продукта. Это в 2 раза больше, чем в говядине (19-21 г в 100г мяса), больше, чем в икре (32г на 100г).

Семена кедра (кедровые орехи) содержат огромное количество витаминов и макро и микроэлементов. Именно поэтому, часто кедровые орешки называют «мультивитаминымми». В них содержатся двадцать необходимых нашему организму аминокислот, основное количество которых относится к группе так называемых “незаменимых” (насколько ни на самом деле незаменимы, можно судить по исследованиям синтеза аминокислот симбиотной микрофлорой).

К примеру, в 100 г. белка содержится: 12,4г лизина, 5,6 г метионина, 3,4 г триптофана. Эти вещества помогают производить синтез ферментов, гормонов и коллагена в нашем организме. Также они благотворно влияют на строение здоровой мышечной ткани, укрепление скелетной мускулатуры и опорно-двигательного аппарата. Для каждого спортсмена важно, чтобы набор массы тела шёл за счёт увеличения объема мышечной ткани (мышц), а не за счёт накопления жировой ткани. Поэтом в рационе каждого спортсмена должно быть достаточное количество витамина Е (токоферола).

Необходимое количество данного элемента находится в кедровых орехах. Витамин Е необходим спортсменам в период интенсивной «сушки » мышц и частых тренировок (во время проведения сборов), так как предотвращает появление судорог, стимулирует мышечную деятельность, укрепляет сердечные мышцы и кровеносные сосуды, помогает максимальному усваиванию витамина А.

Содержащиеся в орехах кедра фосфор, глютелины, альбумины, глобулины, аргинин и проламины способствуют наращиванию мышечной массы. Для ускорения роста мышечной массы рекомендуется употреблять ядро ореха часто, но небольшими дозами (приблизительно по небольшой горсточке в час). Кедровый жмых можно использовать как добавку в составе различных блюд (каши, соусы, салаты), добавлять в коктейли или приготовить кедровое молочко и кедровые сливки.

Кедровое масло
Содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3,6,9) и витаминов, препятствующих возникновению и развитию атеросклероза и венозной недостаточности. Кедровое масло укрепляет иммунную систему, повышает тонус организма человека в целом, насыщает мышечную ткань кислородом (именно это очень важно для людей занимающихся спортом). Кедровое масло не имеет противопоказаний и ограничений.

Употребяй его в пишу с основными блюдами (каши, соусы, салаты) или принимайте по половине чайной ложки три раза в день. Продукты питания для спортсменов будут работать на результат, если их состав естественный для организма, безопасный, без «побочек».

Уникальность кедрового малса, прежде всего, в его богатом составе – это «король среди масел»: Омега-кислоты (9, 3, 6) 20 аминокислот Жирные кислоты Фосфолипиды Фитонциды Терпеноиды Фитостерины Флавоноиды Эфирные масла Клетчатка Витамины (В-группы, D, А, Е) Минералы (железо, селен, йод, марганец, калий и др.) Хлорофилл

Овёс, в том числе пророщенный
В составе проросшего овса обнаружен полезный фермент, облегчающий усвоение углеводов поджелудочной железой. Это единственное растение с высоким содержанием кремния – природным смазывающим материалом для суставов, который облегчает движения, повышает пластику тела. Этот продукт является богатым источником калорий, необходимых для выработки достаточного количества энергии во время тренировок, а также для растущего организма ребёнка.

Благодаря легкой усвояемости каши насыщают организм необходимыми полезными веществами, не перегружая пищеварительную систему, способствует легкому усвоению витаминов, макро- и микроэлементов. Тем более, что в овсянке их достаточно: кальций, магний, калий и фосфор в большом количестве (более 50 мг на 100 г удельного веса). При содержании жиров в 6,9 мг количество белков достигает 16, мг, углеводов – более 66 мг.

Пророщенный овёс
Все знают о пользе овсянки, но не каждому известно, что в пищу можно употреблять и пророщенные зерна овса. Ростки обладают многими полезными свойствами, которые помогают улучшить работу внутренних органов и напитать тело необходимыми веществами. Пророщенный овес — это кладезь витаминов и минералов. В 100 граммах ростков содержится 60% суточной нормы железа, витамины А, В, С, Е, К.

Пророщенный овес богат медью, кобальтом, селеном, кремнием, аминокислотами, жирными кислотами. В ростках также находится достаточное количество марганца, который нормализует уровень сахара в крови, является антиоксидантом, регулирует кислотно-щелочной обмен в организме, препятствует старению, активизирует жировой обмен. В зерне обнаружены тиреостатины, полезные для нормального функционирования щитовидной железы.

В 100 г проросшего зерна 299,5 ккал, но такой высокий показатель не должен пугать, ведь все составляющие продукта отлично сбалансированы. В овсе содержится почти 58 г полезных углеводов, более 4 г жиров, 10 г белков. 100 г пророщенного зерна содержит полезные макро- и микроэлементы фтор, хром, калий, бор, кальций, железо, кремний, селен, йод, магний, цинк, кобальт, натрий, марганец, серу, медь, фосфор, молибден. Витаминов в 100 г продукта немало: A — 0,02 мкг; B1 — 0,5 мг; B2 — 0,1 мг; B4 — 110 мг; B6 — 0,3 мг; B9 — 27 мкг; E — 2,8 мг; H — 15 мкг; PP – 1,5 мг.

Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, собирает на себя шлаки и токсины, выводит неразложившиеся отходы от продуктов и лекарств, уменьшает количество холестерина, препятствует всасыванию лишних жиров, освобождает печень и почки от перегрузок. Все эти компоненты дарят заряд энергии, повышают способность к запоминанию, снимают нервное напряжение, улучшают рефлексы, очищают организм от вредных накоплений.

Употребление проростков полезно во время умственных и физических нагрузок, после перенесения болезней, для поддержания здоровья. Вещества в проростках находятся в форме, которую очень легко усвоить организму, не затрачивая на пищеварение ферменты и энергию. Внимание: не покупай овес в непроверенных местах. А перед проращиванием обязательно опусти зерна в банку с водой: некачественный продукт всплывет.

Как прорастить овес?
Для этого понадобится блюдечко и мягкая хлопчатобумажная ткань. Выстели блюдо материалом, обильно смочи водой, насыпь зёрна и накрой второй половиной мокрой ткани. Оставь на сутки. Затем убери верхнюю часть материала и немного намочи зерна водой. Через сутки они прорастут. Употреблять нужно свежие ростки высотой от 3 мм до 1 см. Также полезно есть и сами зерна. Норма для взрослого человека — около 50 г пророщенного овса в день.

Помни, что продукт нужно хранить только в холодильнике и не более суток, иначе он испортится. Измельчать в блендере или мясорубке продукт нельзя. Пророщенный овес можно употреблять в чистом виде, добавляя его к салатам.

Овсяная каша. Рецепты и интересная информация
Покупать овсянку нужно именно в зёрнах, а не перебитую в хлопья, или тем более помеленную, которая вместо большого количества минералов, будет содержать лишь большое количество крахмала. Также хочу сказать о подслащивании овсяной каши, поскольку большинство в пресном виде её есть вряд ли сможет, хотя каша из голозёрного овса вполне вкусная без всего.

Не стоит добавлять белый и даже коричневый сахар. Лучше использовать более природные подсластители – мёд (не из супермаркета!), стевию, кленовый сироп, сироп томинамбура или агавы.

Самый оптимальный вариант для каши – это голозёрный овёс (желательно, конечно, выращенный органическим земледелием). Он стоит дёшево и доступен в Интернет-магазинах. Хлопья быстрого приготовления содержат куда меньше полезных веществ, а мука вообще представляет из себя высококрахмальный продукт. В овсяных хлопьях зерно неоднакратно подвергается различным обработкам, а как известно все эти воздействия убивают важные для нас с вами витамины и микроелементы. А хочется все же не просто насытить желудок, а подкрепить свои силы и силы своих близких вкусной и, в первую очередь, ПОЛЕЗНОЙ кашей.

Овсяную кашу можно готовить на чистой фильтрованной воде, либо можно добавить, например, кокосовое или другое ореховое (или овсяное 🙂 ) молоко. О коровьем молоке читай тут: http://www.zdravotelo.org/molochka Кокосовое молоко само по себе довольно сладкое и вкусное, поэтому, возможно, не придётся подслащивать кашу, что хорошо – чем меньше ингредиентов из разных категорий (углеводы/жиры/сахар/белки), тем лучше усвоится пища и тем здоровее и проще будет процесс пищеварения.

Быстрый рецепт овсяной каши из цельного зерна
Чтобы сварить целый овес быстро, зерно желательно предварительно замочить. Лучше всего его оставлять в прохладной воде всю ночь. Нежелательно использовать теплую или горячую жидкость. Также не стоит добавлять очень много воды, так как в нее будут выходить ценные вещества. Набухшее зерно утром быстро прополоскать, переложить в кастрюлю, добавить воды или орехового молока. Так как овсянка уже хорошо набухла, жидкость должна только покрыть ее на несколько миллиметров. Если хочется получить вязкое блюдо, то добавь больше воды.

Далее поставить на плиту, включить сильный огонь. При закипании снять серую пенку ложкой. Накрыть кастрюлю. Убрать огонь, варить кашу до полной мягкости зерна. Точно время будет зависеть от того, насколько оно набухло. Обычно это минут 15-20. Если утром нет времени, можно приготовить с вечера, оставив овёс размачиваться утром до вечера.

Такую кашу можно давать в качестве прикорма грудничкам. Поверь, это несравнимо по пользе с “мясом” из баночек и вообще “баночным” детским питанием (“детскими консервами”). Подробнее о детском питании можно прочитать тут:
http://vperedi.ru/archives/2038
https://www.baby.ru/read/vsa-pravda-o-detskom-pitanii-c2-491070543/
https://www.babyblog.ru/community/post/baby_food/3047181
https://fb.ru/post/babies/2017/8/15/15783

Лайфхак
Большое значение имеет состав, который будет содержать овсяная каша. Это связано с тем, что во время варки крупы крахмал принимает на себя большое количество единиц воды, что приводит к тому что организмом потребяется продукт наполовину пустой. Возьмём к примеру, любую сухую крупу, которая на 100 грамм будет содержать около 10 грамм белка и до 400 калорий, сварив которую, данные 400 калорий и 10 грамм белка будут содержаться уже не в 100 граммах, а 200-300 в зависимости от того, как долго её варили. Поэтому лучше на ночь залить крупу водой (она примет на себя до 3 единиц воды), а утром просто ошпарить кипятком с целью дезинфекции. Таким образом, сьедая меньший по обьёму приём пищи, мы получаем в 2-3 раза больше белков, жиров, углеводов, каллорий а также макро- и микроэлеметов.

КЛАДОВАЯ ПРИРОДЫ – СОКРОВИЩНИЦА МИКРО- И МАКРОЭЛЕМЕНТОВ И ВИТАМИНОВ

Ты будешь удивлен(а) такой сокровищнице витаминов, аминокислот, микроэлементов и других необходимых веществ, которые находятся прямо у тебя под носом. Куда уж там животному белку 🙂

Сок алоэ и порошок алоэ
Алоэ Вера богат витаминами (В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Е, холин, провитамин А), минералами и микроэлементами (более 20 видов необходимых организму, включая Ca, Mg, K, Zn, Se, Mb, Si) и ферментами. Алоэ можно принимать в порошке как добавку к салатам.

Пихтовый эликсир (бальзам)
Пихтовый бальзам уникален по своему составу и может утолить “витаминный голод”. В напитке содержатся почти все полезные вещества, находящиеся в пихтовом масле: витамины (А, В, С, D, Е, Р), микроэлементы (кальций, марганец, железо, цинк), терпеноиды (пинен, камфен, цинеол), фитонциды, хлорофиллин, биофлавоноиды. Очень полезен для мозга и кишечной микрофлоры.

Пчелиная перга
Перга – продукт белкового происхождения, состоящий из витаминов, минералов, аминокислот, отличающихся быстрым усвоением в организме, ценных ферментов. Около трех процентов состава «пчелиного хлеба» — компоненты, подобных которым в природе не существует. Перга содержит также витамины группы В, витамин А, С, Е, В, З, Л, бета-каротин, калий, фосфор, натрий, кальций, магний, кремний, серу, цинк и железо, а также жирные кислоты Омега 3 и 6. Профилактическая дозировка продукта составляет от 5 до 10 г ежедневно на протяжении двух-четырех недель. Затем делается перерыв на несколько недель, после чего при необходимости снова употребляется.

Хлорелла
Эта водоросль признана самой питательной зеленью в мире. В ней больше пользы, чем в популярном шпинате, брокколи и капусте кале. Она считается чемпионом по количеству хлорофилла. Этот зеленый пигмент способствует очищению крови от токсинов и шлаков, поэтому он часто входит в различные детокс-программы. За рекордное количество хлорофилла водоросль и получила свое название. 1 ст. л. (10 г) порошка хлореллы содержит: 50-70% белка, 96% суточной дозы чистого витамина А, 67% железа, 90% витамина В2, 11% витамина В3, 44% цинка, 7% магния. В ее составе также присутствует каротин, калий, фосфор, медь, йод, цинк, селен, полезные жиры, витамины С, В1, В6 и В12. Белок хлореллы представлен более 40 аминокислотами, в числе которых и незаменимые.

Спирулина
Спирулина содержит много белка. Спирулина считалась полезным продуктом для здоровья и основным источником белка на территории проживания племен Майя и Ацтеков в течение тысяч лет. Это связано с тем, что водоросль содержит примерно 65 — 71% растительного протеина от своего веса, это самая высокая концентрация белка, которая была обнаружена из всех продуктов питания. Он также считается полным белком, что означает, что водоросль содержит 18 незаменимых аминокислот, а также 10 других аминокислот. За счёт отсутствия клеточных мембран почти весь белок усваивается организмом уже через час (из мяса усваивается менее половины).

Кроме того водоросль имет в своем составе сульфолипиды, которые могут быть защитными веществами против ВИЧ-инфекции, поддерживая количество иммунных клеток Т-хелперов. Это делает спирулину превосходным источником протеина для строительства мышц, улучшения их прочности и выносливости, а также, способствуя балансу глюкозы в крови и работе мозга. Было обнаружено, что спирулина активизирует макрофаги, естественные иммунные клетки-киллеры (NK), иммунные Т-клетки и В-клетки, а также стимулирует выработку цитокинов.

В грамме спирулины милиграмм железа, входящего в состав крови и других, причём оно полностью усваивается. Столько же его можно получить из целой порции печени. В ложке микроорганизма железа столько же, как в паре килограмм яблок. Спирулина содержит большое количество антиоксидантов и противовоспалительных веществ, таких как C-фикоцианин, одного из самых богатых источников растительного белка, витамина В12 и витамина А.

Некоторые исследования установили способность С-фикоцианина предотвращать хроническую болезнь почек и тормозить рост раковой опухоли. Фикоцианин-С также является молекулой хранения азота. Атомы азота связываются с тяжелыми металлами, такими как радиоактивный цезий-137, стронций-90 и калий-40, что способствует удалению этих радиоактивных элементов из нашего тела.

Несколько исследований показали, что водоросли оказывают защитный эффект в лечении нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера. Кроме того, есть данные, указывающие роль спирулины в борьбе с хроническими заболеваниями, такими как сахарный диабет, бронхиальная астма и рак. https://econet.ru/articles/spirulina-polza-doza-priema-i-pobochnye-effekty

Берёзовый сок
Березовый сок действительно уникален, ведь в нем уместились нужные организму витамины (C, B1 и B12), минералы (натрий и никель, магний и железо, марганец и калий), дубильные вещества и кислоты, фруктоза и эфирные масла, сапонины и фитонциды, а также уникальное органическое соединение бетулин, которое называют «лекарством от смерти».

Цветочная пыльца
Суточную потребность человека в незаменимых аминокислотах покрывает 30 г пыльцы. Пыльца включает в своем составе уникальные стимуляторы роста, и антибиотик, он позволяет снизить риск развития опухолей. Также этот продукт обогащает рацион элементами, которых в пище, как правило, нет, при этом они так необходимы. Употреблять цветочную пыльцу следует в объеме около 1 чайной ложки. Сперва ее смачивают слюной, хорошенько прожевывая, после глотают.

Химический состав цветочной пыльцы (пчелиной обножки) чрезвычайно разнообразен – настолько, насколько разнообразен круг растений, посещаемый пчелами для ее сбора. Белки, свободные аминокислоты, углеводы, липиды, витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, фитогормоны, пигменты и ароматические вещества пыльцы образуют целостный биологически активный комплекс. В количественном отношении протеины составляют от одной четверти до одной трети сухого вещества пчелиной обножки. По содержанию белков пчелиная обножка превосходит другие богатые белками продукты – мясо, молоко, яйца.

Для сравнения в говядине 1 категории содержится 18,6% белков, в яйцах -12,7 %, в молоке (жирностью 2,5%) – 2,9%. Наиболее богата белками (до 35%) цветочная пыльца розы, дуба; меньше (до 29%) содержится в пыльце орешника, сливы, подсолнечника. Однако в цветочной пыльце содержатся и другие компоненты которые в таком объеме могут вызвать нежелательные эффекты. Гораздо важнее, что в составе цветочной пыльцы (пчелиной обножки) находят почти все аминокислоты с высоким содержанием незаменимых аминокислот. Так, из 26,2 г протеина, выделенных из 100 г пчелиной обножки в летних образцах, до 44% массы приходится на незаменимые аминокислоты, а в весенних образцах их ещё больше — до 46%.

Хлорофилл
Хлорофилл — это зеленый пигмент растений, основа всего растительного мира. Хлорофилл часто называют «зеленой кровью» мира растений, которая выполняет роль протеина. Хлорофилл содержит: витамины E, D, B6, а витамина C в нём намного больше, чем в цитрусовых; а ещё калий в легкоусвояемой форме, бета-каротин, ниацин, железо, магний, аминокислоты, необходимые для синтеза белка.

Хлорофилл “ощелачивает” организм, выводит токсины, пестициды, тяжёлые металлы. По своему молекулярному строению хлорофилл поразительно схож с человеческим гемоглобином, что даёт ему ряд уникальных свойств: он доставляет в ткани кислород, обеспечивает приток здоровой крови, борется с анемией, имеет ярко выраженные заживляющие, противовоспалительные и противовирусные свойства, являясь, по сути, природным антибиотиком.

Фукус
Фукус содержит полный набор микро- и макроэлементов (более сорока), включая йод, железо, кальций, калий, кремний, магний, селен, серу, цинк, фосфор, бор, барий и др., аминокислоты, витамины (А, В1, В2, В3, В12, С, D3, E, K, F, H, РР, С), набор органических кислот (альгиновая, фолиевая и пантотеновая и др.), клетчатку, полисахариды (альгинаты, ламинаран, фукоидан), полифенолы. В лекарственном сырье содержится 0,9% органически связанного йода, много слизи (бассарина). В золе обнаружены хлористая и фосфорнокислая известь, соли натрия (йодистый и бромистый натрий). Фукус пузырчатый содержит наибольшее количество фукоидана – кальциевой соли фукоидной кислоты. Продаётся обычно в виде порошка, который можно добавлять к салату.

Различные так называемые 'суперфуды'
В качестве добавки к салату можно использовать (но не злоупотреблять и не делать гремучие смеси) различные так называемые “суперфуды” (насыщенные полезными веществами и часто белками продукты), например, семена конопли, спирулину, асаи.

Крапива. Суп, каша, салат из крапивы
Крапива содержит 9 из 10 незаменимых аминокислот, соли железа, множество витаминов и минералов, дубильные вещества и фенольные соединения, благодаря чему лекарственное растение обладает высокой пищевой ценностью и способностью оказывать целебное воздействие на органы и ткани. Особенно велико его влияние на сердечно-сосудистую систему.

Свежая крапива способствует бОльшей вязкости крови за счёт высокого содержания витамина К1, а сухая – наоборот расклеиванию клеток крови. Поэтому спектр её применения достаточно широк. Рецепты из крапивы включают в себя супы, зелёные каши (с помощью блендера), салаты, добавление в сухом виде как приправу и так далее. Подробнее можно прочитать, например, тут: https://polza-vred.su/krapiva-sguschaet-ili-razzhizhaet-krov/

Чаванпраш
Чаванпраш полезен и часто применяется спортсменами для восстановления сил и энергии, повышения выносливости организма и набора и поддержания массы. Тонизирует ЦНС, нормализует функцию эндокринной системы, контролирует процесс образования и расхода энергии в исполни­тельных клетках (мышц, печени и т.д.), восстанавливает иммуно-суп- рессивный эффект, способствует антиоксидантному действию, обладает анаболическим действием, улучшает микроциркуляцию сосудов. Чаванпраш содержит микроэлементы: магний, марганец, йод, фтор, серебро, кремний и литий; витамин A, C и витамины группы B.

Чаванпраш не содержит холестерина и транс-жиров, в нем минимум калорий. Внешний вид препарата напоминает джем, который состоит из перемолотых специальным образом трав, специй, корений, фруктов с добавлением природных минералов и специй. В каждом препарате Чаванпраш находится не менее 32 лекарственных растения. Каждое из них содержит свой набор полезных веществ и воздействует на определенный орган в организме человека. Вместе эта смесь дает человеку здоровье и молодость. Эффективен при простудах, для укрепления иммунитета, печени, почек, всего организма в целом, улучшения обучаемости. Есть как с мыслом гхи в составе, так и без него (веганский).

Порошки из трав - отличный источник микроэлементов, а также для здоровой печени и желчного пузыря
Порошок из листа одуванчика
Одуванчик очень благотворно воздействует на печень и желчный пузырь — гонит и разжижает желчь. И тем самым эффективно очищает кровь. Поэтому зеленый порошок из листа одуванчика хорошо добавлять в блюда, содержащие много орехов или заправленные растительным маслом.

Одуванчик содержит большое количество магния и поэтому помогает накапливать калий и вытеснять натрий, что позволяет справляться с любыми дегенеративными болезнями. На фоне основного блюда горечь одуванчика как приправы практически не ощущается, а вместо нее появляется какой-то особый терпкий аромат. Если для размалывания листьев вы используете кофемолку, то при употреблении порошка одуванчика и других трав надо быть осторожным, чтобы случайно их не вдохнуть. Иначе кашлять придется очень долго!

Порошок из листа подорожника
Подорожник содержит много растительного белка. Кроме того, он успокаивает раздраженные слизистые желудка и кишечника, поэтому им хорошо приправлять кислые или пряные блюда. Однако подорожник повышает кислотность желудка. Порошком из листа подорожника можно просто посыпать блюдо, а можно сначала развести его в теплой воде и превратить в зеленую кашу. Она, конечно, уступает каше из свежих листьев, но все равно несет в себе мощный жизненный заряд.

Порошок из листа петрушки и сельдерея
Эти приправы хороши для очищения почек — они оказывают сильное мочегонное действие. Поэтому подходят для уравновешивания орехов и масел. Петрушка и сельдерей — довольно пахучие травы. Сельдерей по вкусу лучше сочетается с овощными блюдами, а петрушка — со сладкими. Обе эти травы являются согревающими, но сельдерей греет сильнее. Он даже может спровоцировать воспаление, которое все равно окажется на пользу организму.

Зелёные каши
Зелёные каши – кладезь витаминов и источник силы для спортсменов и растущих тел. Рецептам, а также о том, как сделать их вкусными, посвящена отдельная страница: http://www.zdravotelo.org/zelenye-kashi
Порошок дикой конопли для спортсменов


Продолжаем список более полезных и вкусных продуктов и рецептов 🙂

Хумус
В целом хумус с точки зрения живого питания не является идеальной пищей, но как переходный вариант может быть хорошей альтернативой и сытным и вкусным блюдом. Хумус – это пюре из варёного нута, как правило, с добавлением кунжутного масла и специй. Также можно добавлять морковь, помидоры, тыкву.

Тыквенные оладьи с нутовой мукой
250 г мякоти тыквы любой вариант вместо 1 яйца (см. выше) 1 стакан (200 мл) нутовой муки примерно 1/4 стакана воды 1/2 ч. л. молотого кумина щепотка свежемолотого черного перца 1/2 ч. л.соли небольшой пучок любимой зелени, мелко порубить. оливковое масло Мякоть тыквы натереть на средней терке. Тщательно смешать в миске все ингредиенты. Добавить соль и перец по вкусу. Разогреть сковороду с маслом на огне чуть ниже среднего, выложить ложкой тесто и обжарить оладьи с двух сторон.

Пюре из цветной капусты на немолоке
Из цветной капусты можно получить вкусное нежное пюре, ничем не уступающее картофельному, но при этом более полезное. Для этого достаточно измельчить цветную капусту и варить её на овсяном, гречневом, миндальном или кокосовом молоке подобно тому, так, как ты готовишь картофельное пюре на обычном молоке.

Морковка по-корейски
Очень известное блюдо, на которое существует множество вариаций. Я лишь порекомендую использовать как можно более натуральные и простые ингредиенты, например, растительное масло холодного отжима (сыродавленное), какие-либо специи по вкусу и сырую или слегка отваренную морковь.

Водоросли, морская капуста. Полезные роллы
Исследование в 2014 году выявило, что водоросли Нори (Порфира) являются растительным источником биологически активного витамина В12. В исследовании сказано, что В12 был найден как в сырых, так и термических обработанных водорослях (последние содержали его в 2 раза меньше, но тем не менее достаточное количество. 4 г нори достаточно, для того чтобы покрыть потребность в витамине В12.

Ссылка на исследование: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11430774
Правда, стоит покупать нори, которые были высушенны естественным путём, а не промышленным. Используя нори, можно делать роллы с овощной начинкой и специями по вкусу. Вместо риса можно использовать приготовленную на пару киноа.

Квашеная капуста
Квашеная капуста (без сахара, полученного промышленным путём, альтернативой может быть мёд, стевия, сироп топинамбура или агавы, или вообще не добавлять подсластители) – тоже хороший продукт, особенно в зимнее время. Содержит полезные и дружественные бактерии.

Лисички
Я не очень советую есть грибы, но лисички являются исключением. Они обладают ярковыраженным антипаразитарным действием, даже в приготовленном виде. Их можно добавлять в салат. Но, конечно, нужно аккуратно выбирать и покупать качественный продукт. Можно купить в засушенносм виде и размачивать в воде.

Ферментированный ореховый сыр
Самый простой способ приготовить ореховый сыр — это заквасить мелкую ореховую крошку или пасту с помощью лакто- или бифидобактерий. Можно использовать и самоферментацию (скисание), но в этом случае процесс будет идти медленнее. Возьмите 200 г тертых орехов или ореховой пасты и выложите их в кастрюлю.

Затем высыпьте туда порошок бифидумбактерина или вылейте раствор одного флакона лактобактерина (и то и другое можно купить в любой аптеке). Затем, добавляя понемногу воду и тщательно перемешивая, доведите смесь до консистенции сметаны. Затем поместите кастрюлю в теплое место (например, в ванную или поставьте на отопительную батарею). Нагревать смесь до температуры выше 40 °C нельзя — колония бактерий от этого может погибнуть.

Понадобится около суток, чтобы смесь как следует проквасилась. Когда процесс завершится, от нее будет исходить кисло-сладкий запах. Теперь переложите смесь в сложенную вчетверо марлю, заверните в узелок и, закручивая его, отожмите избыток влаги. Жидкость не выливайте, а поставьте в холодильник — получится готовая закваска на следующий раз. В готовый сыр можно добавить мелконарезанную зелень, чеснок, пряности или сухофрукты.

Затем еще раз все тщательно перемешайте, придайте сыру форму и поставьте в холодильник для созревания в посуде с герметичной крышкой. Уже через пару дней сыр можно есть. Хранить его в холодильнике можно не менее недели. Употребление такого сыра не создаст проблем с холестерином — его здесь просто нет. Такой сыр рекомендуется употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В ореховом сыре отсутствуют плесневые грибки (об этом позаботились молочнокислые бактерии). Кроме того, продуктом деятельности этих бактерий являются необходимые нам аминокислоты. Так что о питании природолюбов заботятся наши микроскопические друзья! Витамины группы В, витамин К и многое другое можно получить без всякого мяса — надо просто правильно готовить пищу, насыщенную жизнью.
(из книги Сергея Гладкова)

Киноа и зелёная гречка
Вместо гречки и риса, которые всё чаще генно модифицированы, можно использовать киноа, а также зелёную гречку. Их можно заливать водой и давать немного прорастать, либо же слегка отваривать.

Кваши и сыры из лекарственных трав
Можно готовить кваши и сыры из многих лекарственных трав, буквально растущих у нас под ногами: подорожника, одуванчика, иван-чая. Можно использовать как самоферментацию, так и культивирование с помощью дружественных бактерий. В процессе заквашивания свойства этих трав изменяются. Поэтому надо пробовать квашу в процессе приготовления, чтобы понять, когда следует прервать процесс.

Сквашивание или самоферментация делают продукты легко усваиваемыми, упрощают молекулы, слишком сложные для того, чтобы мы их переварили. Однако при этом происходит потеря некоторой части природной информации, заключенной в растениях. Иначе говоря, теряется часть их жизненной силы. При квашении происходит превращение пищевого вещества в субстанцию. Если переквасить блюдо, оно по своим свойствам будет схоже с вареным. Поэтому, как всегда, надо соблюдать меру и чисто опытным путем определить, на каком этапе квашения продукт лично вами усваивается наилучшим образом.
(из книги Сергея Гладкова)

Масло гхи вместо сливочного
Лучше всё же постепенно убрать молочную продукцию из рациона (почему я так считаю, читай здесь: ). Но в качестве альтернативы и меньшего зла вместо обычного сливочного масла можно использовать так называемое масло гхи, но при условии, что оно родное индийское и качественного производителя, тогда оно будет настоящее и натуральное, в отличие от обычного сливочного масла.

Веганская 'докторская' колбаса (вовсе не из сои, довольно оригинальный рецепт)
Забавная штука, но это больше для баловства на переходном этапе, или чтобы дать ребёнку в школу (чтобы он там не ел обычную колбасу бог знает из чего). https://mylivingfood.ru/veganskaia-kolbasa/

Амарант. Белка больше, чем в мясе. Сбалансированный состав аминокислот
Самым ценным качеством семян и листьев амаранта является то, что они содержат 16—18 процентов высококачественного белка. В пшенице же и других зерновых культурах содержание белка значительно ниже, и главное, он не сбалансирован по незаменимым аминокислотам.

Белок амаранта оценивается в 100 баллов по принятой шкале качества, все остальные белки — животные и растительные — значительно ниже. Содержание важнейшей аминокислоты лизина в амаранте в 3—3,5 раза выше, чем в пшенице. Амарант отличается от других зерновых культур (пшеницы, риса, кукурузы) тем, что его листья можно использовать как зеленую овощную массу. Нежные листочки молодых растений богаты витаминами. Из них можно сделать салат, как и из шпината.

Он содержит все важные аминокислоты: аргинин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, валин, фенилаланин, низатидин, цистин. Всего 1 ч.л. свежего амарантового сока с добавлением капельки меда ежедневно — и твой малыш будет расти сильным и здоровым, обгоняя своих сверстников. Замоченный и слегка пророщенный амарант можно добавлять к салату. Особенное внимание на это могут обратить спортсмены и “растущие организмы” 🙂 Из амарантовой муки также можно делать хлеб по рецептам, указанным в начале этого раздела. Амарантовый хлеб имеет славу “хлеба долгожителей”.

Альтернативные блины
Состав: бананы, миндаль, вода, мёд, корица Как приготовить: в блендере смешать до однородной жидкой сметанообразной массы бананы, мёд, миндаль, корицу и воду. Миндаль желательно предварительно замочить примерно на 8 часов. Наливаем на листы пергамента массу кругами и сушим до готовности в дегидраторе при 40 градусах, либо в духовке при низкой температуре с открытой дверцей.
(автор рецепта Алёна Андрейко)

Котлеты «Морковные»
Состав:
Зелень базилика — 12 г — 3 ст л
Зелень укропа — 12 г — 3 ст л
Чеснок — 24 г — 8 зубков
Масло растительное — 36 г — 3 ст л Вода — 60 г — 1/3 стакана
Миндаль — 96 г — 8,5 ст л
Лук репчатый — 156 г — луковица
Семечки чищенные — 252 г — 25 ст л
Морковь — -408 г — 4 штуки

Как приготовить: морковь потереть на мелкой тёрке. Лук и чеснок измельчить с водой в кашицу в блендере. Миндаль и семечки помолоть в кофемолке в муку. Всё смешать, добавить зелень базилика и укропа. Сформировать котлеты, смазать их маслом со всех сторон, положить на листы фольги для выпечки и поместить в дегидратор. Сушить 2-2,5 часа до образования сухой корочки на поверхности котлет. Затем снимаем котлеты с листов и кладём на поверхность дегидратора подсушенной стороной без фольги. Сушить 6 часов при температуре 40 градусов. Если отсутствует дегидратор, то можно просто сформировать котлетки, выложить их на тарелку и оставить на 2 часа для обветривания.
(автор рецепта Алёна Андрейко)

Тайский карри-суп
Для приготовления такого супа понадобится кокосовое молоко, смесь специй карри предпочитаемого цвета (есть красный, зелёный и жёлтый) и слегка отварить в нём овощи по вкусу (например, морковку, брокколи, болгарский перец и т.д.).

Kelp noodles, или лапша из водорослей
Kelp Noodles изготавливают из бурых водорослей и используют в азиатской кухне. В отличие от макаронных изделий поистине диетический продукт без жиров, глютена и с низким содержанием калорий, но в тоже время присутствуют аминокислоты, микроэлементы и около 70 минералов, таких как железо, кальций, йод, магний и калий, а также пресловутый В12. В составе всего три ингредиента: вода, бурая водоросль, альгинат натрия (соль из водорослей). Лапша достаточно плотно спрессована, имеет хрустящую текстуру и нейтральный вкус, поэтому «впитывает» аромат всего, что к ней добавить.

Паштет из морской капусты (не противный, а наоборот вкусный 🙂 )

Каша, хлеб и печенье из желудей (автор Сергей Гладков) - полноценная, очень полезная, хоть и непривычная еда
Еще с детских лет я чувствовал, что желуди съедобны и вкусны. Но мне никак не удавалось найти правильный рецепт их употребления. Что бы я ни делал из них, блюда получались очень горькими. Видя, с каким удовольствием козы или свиньи поедают этот дар леса, я не оставлял попыток. И лишь недавно секрет был найден!

Оказывается, желуди надо вымачивать в холодной воде в течение нескольких суток (до двух недель), каждый день меняя воду. Тогда горечь уходит. Более того, за время вымачивания желуди начинают прорастать, в них начинаются процессы самоферментации, которые делают их усвоение более легким. Вымоченные желуди легко очищаются, если их немного подсушить. Тогда их оболочка растрескивается и начинает отделяться. Их можно очистить руками, в крайнем случае воспользоваться ножом. Затем желуди следует пропустить через барабанную терку и оставить в теплом месте в посуде с открытой крышкой, чтобы завершился процесс ферментации.

Каша из желудей — совершенно полноценная еда, хотя и необычная. Это не суррогат и не заменитель. Она полезна для здоровья. Если есть ее до еды или в начале еды, она стимулирует поджелудочную железу. Кроме того, желуди уменьшают проницаемость клеточных мембран. Поэтому кашу из желудей можно использовать при пониженной свертываемости крови, при кровоточивости слизистых оболочек. Добавляя к ферментированному желудевому порошку немного воды, можно получить тесто, из которого делается хлеб или печенье — лучше всего методом подсушивания.

После придания хлебцам формы их надо в течение нескольких часов подержать в сушилке для овощей. Порошок желудей можно добавлять в другие каши, а также в живой хлеб из зерновых проростков. Для долгого хранения порошок из желудей нужно высушить и хранить в герметичной посуде. Для облегчения дальнейшего размачивания порошок можно превратить в муку с помощью кофемолки.


СЛАДКОЕ

Во-первых, есть прекрасный тематический ресурс для тех, кто любит готовить сам: https://mylivingfood.ru/category/retseptyi-s-foto/useful-sweets/

Натуральные подсластители вместо сахара
Вместо сахара можно использовать стевию (её нужно очень мало, так как она очень сладкая), а также сироп топинамбура и другие виды сиропов. Но не стоит перебарщивать с ними.
Более полезная альтернатива яйцам при выпечке и других рецептах
1. Семена льна Размалываем семена в кофемолке, добавляем воду и получаем густой гель, по консистенции напоминающий яичный белок, обладающий отличными скрепляющими свойствами, а также высоким содержанием полезных омега-3-жирных кислот. Также можно использовать семена чиа.

2. Уксус и сода Эту смесь используют в качестве заменителя яиц уже очень давно. Шипучая комбинация уксуса и соды отлично поднимает выпечку и дарует желанную воздушность пирогам, брауни и кексам. Предпочтение лучше отдать белому винному либо яблочному уксусу, так как они обладают необходимой кислотностью и нейтральным цветом. Чтобы заменить 1 яйцо, смешайте 1 столовую ложку белого винного или яблочного уксуса и 1 чайную ложку соды. Полученную смесь замешайте в готовое тесто непосредственно перед отправкой в духовку.

Важно: при замене в блюде 1-2 яиц подмена с помощью уксуса произойдет почти бесследно и вкус готового блюда не пострадает. Если же рецепт требует заменить сразу 3 яйца или больше, лучше обратиться к другому способу, так как выпечка может унаследовать своеобразное уксусное послевкусие.

3. Гуаровая камедь Это клетчатка, извлекаемая из гуаровых бобов, которая используется в качестве стабилизатора, эмульгатора для загущения текстуры продуктов, не содержащих глютен. Из-за высокого содержания клетчатки гуаровая камедь может нормализовать ваше пищеварение и сделать стул регулярным.

4. Агар-агар 1 яичный белок = 1 ст. ложка порошка агар-агара. Порошок растворяют в воде, взбивают, охлаждают снова взбивают

Альтернатива магазинным сладостям
Внимание! Сладости и сладкие фрукты не стоит есть после основной еды, поскольку они будут бродить в ожидании своей очереди. Десерт после основной еды оказывает очень негативное влияние на весь ЖКТ. Сладости лучше есть ДО еды, как это ни странно, либо вообще отдельно.

Помимо сухофруктов, высушенных естественным путём на солнце без обработки, уже существует масса полезных сладостей, которые можно найти иногда даже в обычных супермаректах, поскольку это становится модным популярным трендом.

Например: https://rawbob.ru/shoping/
https://конфеты-пищабогов.рф/

Но ещё более вкусные полезные сладости можно приготовить самостоятельно: https://mylivingfood.ru/category/retseptyi-s-foto/useful-sweets/

Торт 'Мокко'
Ингредиенты:

2.5 ст. проростков гречки жмых из 1 среднего кабачка и из 300 г яблок
300 г фиников
4 ст. л. жидкого кокосового масла
1 ломтик сыроедного шоколада для украшения (по желанию)

Приготовление:
1. Выжать сок из кабачка и яблок. Вкусный сок можно с удовольствием выпить.
2. Выжимки пробить в погружном блендере с 1.5 ст. проростков гречки, распределить тонким слоем на листах дегидратора и высушить при температуре не выше 45°С.
3. Финики промыть и замочить в чистой холодной воде на ночь – за это время «тесто» из жмыха и гречки как раз высохнет.
4. Из фиников вынуть косточки, поместить финики в блендер, добавить 1 ст. проростков гречки, кокосовое масло и «пробить» до максимально однородной консистенции.
5. Высушенное «тесто» поломать на небольшие кусочки, поместить в чашу блендера с S-образными ножами и измельчить в крошку.
6. Высыпать крошку в глубокую миску и, добавляя по чуть-чуть воду, рукой перетирая смесь, добиться эффекта влажной крошки. Как на 10 фото в рецепте чизкейка (где тесто малинового цвета лежит в синей форме).
7. Добавить к влажной крошке крем из фиников, проростков и кокосового масла. Перемешать. Поместить в подходящую форму.

Источник: http://och-vkusno.com/raznoe/tort-mokko-raw/

Конфеты из пыльцы (автор рецепта Сергей Гладков)
Наверное, все читатели пробовали на вкус пыльцу-обножку — маленькие разноцветные шарики, которые пчелы приносят в улей помимо меда. Цветочная пыльца — мощный биокатализатор, омолаживающее и оздоравливающее средство. Однако не каждому нравится просто грызть пыльцу — она хрустит на зубах, как гречневая крупа. В этом рецепте описано, как изготовить одновременно и мощное оздоровительное, и очень вкусное лакомство — конфеты из пыльцы.

Для приготовления одной конфеты надо взять 2,5 чайной ложки пыльцы-обножки и залить их 2 чайными ложками воды, а потом очень тщательно размешать. Должно получиться нечто, по своей консистенции напоминающее бетонную стяжку в момент заливки. Через полчаса раствор застынет и превратится в вязкую кашу. Остается добавить в него 1–2 чайные ложки тертых орехов, раскатать в шарики и обвалять их в той же самой ореховой крошке. Замоченная цветочная пыльца гораздо лучше усваивается и не раздражает слизистых оболочек желудка и кишечника.

Одной такой конфеты в день достаточно, чтобы удовлетворить потребность человеческого организма в аминокислотах, которых в цветочной пыльце содержится полный набор. При изготовлении конфеты можно добавить 1/ 3чайной ложки меда, но от этого смесь сразу же потечет, и поэтому понадобится больше орехов, чтобы ее стабилизировать. Эти конфеты можно заготавливать впрок и хранить в холодильнике.

Пироженые
Этот рецепт особенно пригодится тем, кто скучает по фруктовым тортам. Сейчас мы с вами изготовим настоящие пирожные, которые по вкусу не только не хуже стандартных тортов и пирожных, но даже превосходят их! Итак, берем от 70 до 100 г свежей зелени. Для начинающих я рекомендовал бы 50 г. Годится любая зелень — от одуванчика и сельдерея до морковной ботвы. Можно использовать листья фруктовых деревьев, липы или ивы, ясеня или даже хвою. Зелень надо хорошенько промыть и подержать в тазике с водой в течение 15–20 минут, если она не свежесобранная. Пусть она наберется сил и оживет.

Пока зелень отмачивается, очищаем и крупно нарезаем кружочками два банана, помещаем их в блендер и заливаем 0,5 стакана воды. Тщательно промываем и перебираем 70–80 г изюма из черного винограда, половину пересыпаем в блендер, а вторую половину оставляем для украшения готового блюда. Теперь достаем зелень из воды и крупно ее нарезаем. Можно начинать обработку! Включаем блендер на самой малой скорости и сначала измельчаем бананы с изюмом. Затем понемногу подбрасываем зелень и, когда вся она окажется в блендере, включаем максимальную скорость.

Надо дождаться, когда образуется совершенно однородная масса. Блендер должен быть достаточно мощным, не менее 700 Вт, и иметь несколько скоростей. Ведь если сразу начать взбивать смесь на большой скорости, то компоненты разбрызгаются по стенкам стакана, и их придется потом оттуда возвращать. Маломощный блендер не сможет взбить смесь до однородной массы, поэтому в готовом блюде будут попадаться крупные кусочки зелени.

Если у вас маломощный блендер, то можно использовать другую тактику приготовления. Сначала помещаем в блендер наиболее жесткие и трудноразмалываемые компоненты, например орехи, сухой изюм и листья, добавив минимум воды. Когда смесь станет однородной, добавляем мягкие компоненты — спелые яблоки, бананы, мягкую зелень. Если вы используете траву пшеницы или ржи, ее надо сначала нарезать. Как следует размолов приготовленную смесь, переливаем полученную массу в кулинарные формочки и ждем 10–15 минут.

В результате образуется достаточно плотное желе, которое легко выкладывается из формочек в тарелки. В жаркую погоду можно в течение 10–15 минут подержать формочки с желе в холодильнике. Если блюдо готовится зимой, хорошо добавить в смесь треть чайной ложки молотого имбиря. Некоторые виды зелени сильно ощелачивают организм, и ее избыточное количество может вызвать охлаждение. Что хорошо летом, то не годится зимой! Мята сильно охлаждает, сельдерей и одуванчик согревают. Поэтому комбинируйте травы и пряности, чтобы регулировать воздействие. Кроме имбиря, можно использовать кардамон и даже красный перец.
(автор рецепта Сергей Гладков)

Кэроб
Кэроб — результат обработки бобов рожкового дерева, который помогает заменить шоколад и какао, а в кондитерском деле с его помощью легко избавляются от сахара. Также он отличается целебными свойствами. В порошке содержится клетчатка, что позволяет нормализовать перистальтику и метаболизм. Продукт усиливает потенцию и избавляет от болезней половых органов. Его регулярное употребление улучшает активность сперматозоидов. Нежелательно включать данный продукт в рацион детей до 2 лет, это может негативно отразиться на психике из-за наличия в составе танина. Он уменьшает выработку белка в тканях, что замедляет развитие и рост ребенка.

Качественный мёд
В небольших количествах можно использовать мёд, но стоит внимательно подойти к его выбору и найти источник по-настоящему натурального качественного мёда. Не стоит покупать мёд в супермаркетах – он может содержать в себе химию, а также большое количество самого обычного сахара, которым его разбавляют.

Живое варенье (автор рецепта Сергей Гладков)
Надо выжать сок из ягоды, причем не особенно стараясь ягоду перебирать. Пусть остаются и ветки, и листья. Вот только жучков и гусениц хорошо бы выпустить на свободу — они не станут лучшим украшением для вашего блюда. Облепиху можно срезать секатором — целыми ветками — и сразу же отправлять в соковыжималку или мясорубку. Сок может получиться с мякотью, но это делу не повредит.

Сок засыпьте обычным сахарным песком (не торопитесь с выводами, дочитайте до конца, хотя я всё-таки рекомендую использовать коричневый тростниковый сахар) — его должно быть в 2–3 раза больше, чем сока. Добавьте пару столовых ложек молочной сыворотки, прикройте сосуд марлей и оставьте в тепле на несколько дней. Каждый день эту смесь надо тщательно размешивать. Смесь будет пытаться забродить, но у нее это не получится — из-за большого количества сахара. Можно не бояться, что там поселятся микробы — вы их туда уже заселили — это молочнокислые бактерии.

Через несколько дней переложите готовую массу в банку и неплотно прикройте крышкой. Остается поставить ее в холодильник (или в погреб) и терпеливо ждать. Через полгода сахар преобразуется полностью или частично, образовав или пасту, похожую на карамель, или желе — в зависимости от сорта ягод. Сахар уже не будет злостным реактивом, а станет частью благородного органического соединения с соком. Такое «варенье» является живым продуктом. Вы убедитесь в этом, попробовав новое лакомство. Оно сохранило все ароматы лета, витамины и антиоксиданты. Ферментов там, естественно, уже нет — они израсходованы на то, чтобы «сварить» это варенье холодным способом.

Точно так же можно делать изысканные блюда из любого сока — хоть из морковного. Очень интересные результаты получаются из травяного сока — я проверил сок из зелени пшеницы и овса. Получается очень изысканный по вкусу эликсир. Приготовленное таким способом «варенье» я никогда не успеваю доесть до конца. Из моего жилища в течение года расходятся вереницы гостей с баночками в руках. На мой взгляд, такой продукт во многих отношениях не уступает меду.

Ягодное мороженое (автор рецепта Алёна Андрейко)
Состав: малина мёд вода Как приготовить: смешать все ингредиенты в блендере и разлить по бумажным стаканчиками, поставить их в морозилку на пару часов.

Вкусные банановые блины
Рецептов существое великое множество, вот один из них: http://vegetarianrecept.ru/deserty/syroedcheskie-bliny.html
Напомню, что при отсутствии сушилки можно нагреть духовку до температуры, при которой руке жарко, но не обжигающе, и сушить с открытой дверцей.

Ещё один интересный рецепт вкусного торта: https://www.youtube.com/watch?v=5K7AvtiaYbs

 

НАТУРАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ СИМБИОТНОЙ МИКРОФЛОРЫ

Ветом
Разработка русских ученых военного биопрома СССР (Кольцовского центра, являющегося частью Академгородка), где занимались вопросами армейской безопасности и противодействию биооружию. Пытаясь решить задачу, как можно противостоять искусственно измененных бактериям, вирусам и микробам, разработчики пришли к выводу, что единственный способ это сделать – это усилить собственный иммунитет. Есть разные типы иммунитета, один из них – симбиотный, за счёт сожителей.

Было обнаружено, что определённые симбиотные штаммы сенной палочки E-coli отвечают за него, живя в ЖКТ. Она наилучшим образом защищает от инфекций, ран, бактерий и вирусов. Существует 3 типа Ветома для разных отделов ЖКТ. Подробнее можно узнать из лекций создателя препарата Лиляка в сети. Применяется и как общеукрепляющее, и как усиление иммунитета при инфекциях, а также есть средство для наружного заживления и дезинфекции ран и царапин – Биосептин. Курсом для укрепления пьётся Ветом 2, 3 и 4, лучше брать в капельной форме, так как они дешевле, компактнее, и не нужно глотать капсулы.

Дополнительная интересная информация о E-coli
Если симбиотные штаммы E-coli не присутствут в ЖКТ, то пробиотики могут не приживаться и погибать в жкт, поскольку они хорошо чувствуют себя в среде, где живёт сенная палочка и даже сами могут восстановиться в её присутствии, так как она создаёт правильную основу. Особого внимания заслуживает тот факт, что эти штаммы E-coli способны синтезировать витамин B12 – именно так животные и получают его, когда она попадает в их организм из земли вместе с пищей. Вспомни (если ты из старшего поколения) – раньше люди больше времени проводили на природе, на даче, в деревне и просто вырывали, например, морковку из земли, стряхивали её, НЕ МЫЛИ и ели. Был прекрасный иммунитет и быстрое заживление царапин и ран, даже если бегали босиком по земле. Сейчас же можно с грустью наблюдать за тем, как каждое поколение становится всё более хилым и уязвимым.

Итак, сенная палочка убивает заразу и способствует правильному пищеварению и формированию оптимальной симбиотной микрофлоры. Оздоровительный эффект обеспечивается свойствами бактерий, содержащихся в препарате, которые, размножаясь преимущественно в толстом отделе кишечника, выделяют биологически активные вещества, подавляющие рост и развитие патогенной и условно-патогенной микрофлоры. Вследствие этого процесса микробный состав кишечника трансформируется до соответствующего эволюционно сложившейся нормы, очищаются его стенки от неперевариваемых остатков пищи, что способствует активному выводу токсинов из организма, беспрепятственной доставке биологически активных и питательных веществ.

Более подробную информацию можно прочитать на сайте производителя: https://vetom.ru/
Подробнее о симбиотной микрофлоре: http://www.zdravotelo.org/mikroflora

Пробиотик Санта Русь Б советского микробиолога Бессережного
(из книги Владимира Соколинского)
Легендарный но малоизвестный широкому кругу натуральный препарат. Культура, состоящая из 17 типов пропионовокислых и молочнокислых бактерий, секрет которой создатель и владелец патента не открывает никому, говорят даже семье. Патент РФ на изобретение № 2260978. В составе таблетки фантастический набор: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetilactis, бифидобактерий: Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium adolescentis и пропионовокислых бактерий: Propionibacterium shermanii, Propionibacterium arabinosum. И если про свойства молочнокислых бактерий написано в любой популярной газете о здоровье, вопрос только в разнообразии штаммов, то о пропионовокислых бактериях мало кто знает.

Пожалуй, только специалисты по производству сыров могли бы рассказать, что для изготовления твердого швейцарского сыра применяют закваску пропионовокислых бактерий для придания особого вкуса и длительности хранения, поскольку столетний опыт подтвердил их способность подавлять плесень, другие грибы и некоторые бактерии, портящие продукт. Между тем их обязанности в пищеварительном тракте человека гораздо интереснее.

Во первых, доказано в диссертации А. В. Кривоносовой свойство пропионовокислых бактерий способствовать синтезу железосодержащих ферментов и усвоению железа в пищеварительном тракте, также известно их свойство синтезировать витамин В12. Таким образом эти бактерии — универсальное натуральное средство при анемии. Кроме того образование ферментов каталазы, пероксидазы, супероксиддисмутазы это прямая регуляция клеточного очищения и антиоксидантной защиты организма, восстановления клеточного дыхания, энергетического потенциала клеток, в том числе и жизнеспособности слизистых.

Этим, вероятнее всего и объясняется способность Санта-Русь восстанавливать структуру слизистых при длительном приеме независимо от того, какая кислотность в желудке. Ведь в ее составе лактобактерии способны в процессе своей жизнедеятельности модифицировать кислотность желудочного сока: повышать или понижать в зависимости от исходного значения. И вот уже не нужны через месяц-другой небезопасные антациды и другая химия.

Мои глаза открылись на Санта-Русь, когда я поверил автору идеи и попробовал назначать ее как он советует, то есть не в усеченном варианте, одобренном Минздравом, а как положено по 6 таблеток в день и длительно. Вот здесь и пошли положительные отзывы. Поскольку именно при таком приеме концентрация бактерий создается полноценной и они начинают в буквальном смысле обновлять слизистые. А только таким путем, через рост новых клеток мы можем получить устойчивый результат.

Не нужно бояться, что привыкнете и потом без них уже не сможете. История медицинской науки не знает абстиненции при отмене молочнокислых бактерий. Это не водка. Длительность приема также логична. Для принципиального улучшения вашего пищеварения нужно чтобы в течение пары месяцев воедино сложилось: уменьшение стрессового влияния на органы пищеварения, которое разбалансирует выработку ферментов и вызывает спазмы гладкой мускулатуры и ухудшение кровообращения в слизистых, также чтобы цветом не цвели агрессивные бактерии, были нормальные условия для роста новых клеток — отсутствовало воспаление и чтобы полноценно работали печени и вместе с ней поджелудочная.

Санта-Русь берет на себя задачу улучшения состояния слизистых от желудка до прямой кишки, нормализации иммунитета на уровне лимфоидного аппарата тонкой кишки. Поэтому при ее длительном приеме возможен нормальный рост новых клеток. Для обычного курса мы пьем ее 3 месяца, при атрофическом гастрите — 6 месяцев подряд.

Автор изобретения А. С. Бессережнов гарантирует восстановление слизистой желудка именно за этот период поскольку у него есть тысячи наблюдений на основании которых он может подтвердить, что Санта-Русь не просто нормализует функцию пищеварения, что помогает устранить запоры, язвенные процессы в желудке, кишечнике и 12-перстной кишке, но и влияет на зависимые от качества пищеварения функции: не дает размножаться синегнойной и туберкулезную палочкам, сальмонелле, гнилостным бактериям, выводит токсины, тормозит рост опухолевых клеток в кишечнике, стимулирует выработку интерферона, всасывание витаминов и микроэлементов, снижает степень аллергизации.

Как принимать Санта-Русь: по 3 таблетки 2 раза в день или по 2 таблетки 3 раза в день до еды при пониженной кислотности желудочного сока и после еды при повышенной кислотности. Детям дозировка уменьшается пропорционально возрасту, но даже официально прием разрешен с года, а с точки зрения здравого смысла — растолочь таблетку в порошок можно сразу как только начали докармливать. Курс 3–6 месяцев подряд! Противопоказание только одно — абсолютная непереносимость лактозы. Других ситуаций, когда прием Санта-Русь не полезен нет. При любом типе нарушения пищеварения — перевозбужденном и вялом. 

Пробиотик 'Наринэ'
(из книги Владимира Соколинского)
Пробиотик «Наринэ» вырабатывается с применением чистой культуры молочнокислых бактерий Lactobacillus sp. штамм n.v. Ер 317/402 Narine, выделенный профессором Л.А. Ерзинкяном в 1964 году. Продукт назван в честь внучки профессора «Наринэ». Многолетние исследования показали, что штамм является пробиотической культурой и по культуральным и морфо-физиологическим свойствам строго отличается от других культур ацидофильных бактерий. Современные фармацевтические технологии позволили осуществить процесс лиофилизации живой бактериальной культуры и получить живые споры «Наринэ».

«Наринэ» обладает высокой колониальной активностью в ЖКТ и комплексным противовоспалительным действием, активизирует процесс очищения организма, нейтрализует токсины и побочные действия пищевых и лекарственных веществ, антибиотиков, обладает высокой витаминообразующей способностью, синтезируя в организме до 70% витаминов, характеризуется устойчивостью к антибиотикам, химиотерапевтическим и антисептическим препаратам, высокой антимикробной и ферментативной активностью по отношению к патогенным и условно-патогенным микроорганизмам.

«Наринэ» стимулирует выработку собственного интерферона, который играет определяющую роль в противовирусной и противораковой защите, восстанавливает иммуную систему организма, сам продуцирует значительное количество безвредных, но сильнодействующих антибиотических веществ в организме, сочетается с любыми медицинскими препаратами и пищевыми продуктами, выделяет ферменты, способствующие полному перевариванию белков, жиров и углеводов и усвоению микроэлементов, вырабатывает незаменимые аминокислоты, восстанавливает обмен веществ, повышает содержание гемоглобина в крови.

В результате многочисленных клинических испытаний, была выявлена высокая эффективность «Нарине» в профилактике развития дисбактериоза кишечника и при антибиотикотерапии. Применение этого метода является патогенетически обоснованным благодаря высокой антагонистической активности препарата «Наринэ» в отношении условно-патогенной микрофлоры кишечника.
Подробнее: https://narine.su/

Пребиотик 'Волокна Реди'
(из книги Владимира Соколинского)
Это удобнейшая и вкусная возможность есть овощи незаметно для себя. Талантливый русский доктор П.В.Ивченков разработал специально для «Системы Соколинского» рецепт, в который включил порошок из топинамбура, порошок из свеклы, морковную клетчатку, порошок из ананасов (или из клюквы), порошок из белых кореньев сельдерея. И ничего более. Без ароматизаторов, красителей, консервантов. Поэтому, когда вы вечером или утром вместе с любым кисломолочным продуктом съедаете 2-3 чайных ложки Волокон Реди, то получаете только дополнительные овощи в свой рацион. Лечением это, конечно, назвать нельзя. Это лечебная еда. И с точки зрения профилактики нарушений пищеварения она очень важна.

Почему я так назвал Волокна Реди? В честь великого итальянского врача Франческо Реди, который еще в 17 веке, задолго до Мечникова, изучал взаимодействие бактерий с человеком и доказал важность очищения кишечника для продления жизни. С его наследием я познакомился на итальянском термальном курорте Монтекатини Терме. Его итальянцы в Тоскане очень уважают. Что говорить, даже сами термы, где выполняются бальнеологические процедуры и находится лечебный бассейн, носят имя Франческо Реди. К слову, легендарная средиземноморская диета, позволяющая жить долго и весело, базируется-то на овощах, зелени и растительных жирах вместо животных. Вино там тоже, конечно, играет свою роль, и морепродукты. Но если бы вы видели, сколько итальянцы едят мучного в виде пиццы на ночь, то поняли бы, какое сильное уравновешивающее влияние на пищеварение оказывают пищевые волокна. Только с ними столько пиццы без ущерба для здоровья можно съесть.

В 2008 году Всемирная организация здравоохранения опубликовала рейтинг главных причин смерти в мире. Оказалось, что в развитых странах больше всего людей умирает от сердечных заболеваний и рака, в том числе толстой кишки, а также болезни Альцгеймера (старческого слабоумия). А ведь эти заболевания напрямую связаны с нарушением питания. Но есть простейший способ, как решить эту проблему с питанием.

Например, в слаборазвитых странах есть сложности с инфекциями, но вот чего – чего, а болезней, связанных с атеросклерозом, ожирением печени, аутоиммунными заболеваниями, у них в разы меньше. Почему? Потому что едят простецкую еду. Что у нас? Однозначный избыток в рационе белковой пищи (мясо), высоко крахмалистых углеводов (булка, мучное), канцерогенных копченостей. Однозначно в дефиците для большинства — клетчатка из овощей. Поэтому избыточный вес и атеросклероз — постоянный спутник современного человека старше 40 лет. (из книги Владимира Соколинского)

Биозим
(из книги Владимира Соколинского)
Я мог бы посоветовать несколько комплексов ферментов из имеющихся у нас в наличии. Но остановлюсь на одном. Это Биозим компании Виталайн. По моему опыту он однозначно эффективен для улучшения пищеварения и универсален. Как известно ферменты выполняют в организме несколько функций, на первый взгляд не связанные между собой. Принятый вместе с пищей Биозим будет способствовать ее лучшему расщеплению до конечных веществ, которые организм способен использовать для своих нужд.

Здесь встает вопрос: а не привыкнем ли мы обходиться таблетками, если их использовать постоянно? Ответ — конечно привыкнете, если будете принимать ферменты без нужды, т. е. не попробовав предварительно активизировать собственные с помощью улучшения работы печени, поджелудочной, кишечника, принимая курс Лайвер 48 или Зифлан (экспортная формула) + Санта-Русь + Хлорофилл + Спирулина Сочи. Но ведь бывает ситуация, когда ресурсы организма в глубоком упадке, а переваривать то пищу нужно прямо сейчас, не дожидаясь окончания глубокого курса, который я порекомендовал. Не будет нормального переваривания прямо сегодня, неизбежно продолжение самоотравления…

Что делать? Вот здесь и место и время правильно выбрано для приема Биозима. Короткий курс, пока приходит свое пищеварение в норму никому не помешает и привыкания за месяц не выработается. Принимать ферменты когда переел, как по телевизору бессовестные дельцы рекламируют — я против. Нужно объяснить человеку, как заниматься профилактикой, чтобы волчьего аппетита не было и на гадость всякую за столом не тянула. После очищения печени и кишечника съесть килограмм чипсов или миску салата с майонезом точно не захочется. Не верите — проверьте.

Таким образом, для нормализации пищеварения Биозим мы принимаем либо в начале курса, если без него пока не справиться, либо как заместительная терапия уже очень регулярно, но это только по рекомендации специалиста когда при панкреатите поджелудочная совсем разучилась вырабатывать свои ферменты и это необратимо. Это редкая ситуация, когда так поздно обратились.

Более всего мы нуждаемся в ферментах для расщепления белков и жиров. Поэтому в составе Биозима — амилаза, липаза протеаза (протеолитические ферменты) и бромелайн, папаин. Общий состав ферментов Биозим: Бромелайн (Bromelain 80 GDU/g) 500 мг, Порошок корневищ имбиря (Ginger rhizome powder) 200 мг, Протеаза (Protease 1000 HUT/g) 150 мг, Порошок корня солодки (Licorice root powder), 100 мг Целюлаза (Cellulase 1000 cmc/g) 50 мг, Папаин (Papain 300 MCU, 9000/mg), 10 мг Амилаза (Amylase 30000 alfa units) 10 мг, Липаза (Lipase 2500 FIP/g) 10 мг. Есть и третья ситуация, когда полезен прием ферментов. О ней вскользь, поскольку здесь мы обсуждаем улучшение работы пищеварительного тракта.

Ферменты Биозим иногда используются в Системе Соколинского и как противовоспалительное средство при ревматоидном артрите, хроническом аднексите, цистите, тромбофлебите, последствиях травм, для повышения иммунитета. Особенно эффективен он будет у людей с определенными типами конституции. Тибетский врач видимо назначил бы его людям типа ветер (плохо переносящим холод, легко возбудимым, с неустойчивым стулом, стройным телосложением и склонностью к беспокойству, перескакиванию мыслей с одного на другое, быстро устающим от физической нагрузки) и людям типа «слизь» (со склонностью к вялому пищеварению, лишнему весу, запорам, повышению давления, насморку, разрастаниям на коже, в детстве к аденоидам, у женщин к циститу, аднекситу, миоме, у мужчин к аденоме).

В зимний период прием Биозима для таких типов людей может давать очень выраженный эффект при разумном питании конечно. Биозим будет способствовать стабилизации иммунитета при аутоиммунных заболеваниях за счет расщепления циркулирующих иммунных комплексов и рассасывающим действием на очаги хронического воспаления за счет помощи в работе макрофагов — клеток мусорщиков, удаляющих нежизнеспособные клетки.

Только свои противовоспалительные возможности по удалению продуктов воспаления и снижению активности процесса он продемонстрирует только при приеме БЕЗ пищи. Это очень важно. Из опыта собственной жизни можно сказать, что не так то просто вспомнить, что ферменты пора принимать. Часто получается, что подходит время обеда и «упс!!!», понимаешь, что опять забыл.

Поэтому очень удобно принимать Биозим перед сном, через 2–3 часа после последнего приема пищи и также самое удобное время, когда вы едете в машине, например. За 30–60 минут до еды. Как раз положили в бардачок, там же вода в бутылочке. Пока доедете куда то явно есть не будете за рулем. Если машиной вы не пользуетесь, то привязку сделайте к началу приготовления пищи. Только вернулись домой — сразу выпейте, а потом через пол-часа и еда подоспела. Прием Биозима в качестве пищеварительных ферментов — по 1 капсуле 2 раза в день с основной едой (не с чаем и йогуртом). Может доза увеличиваться до 3-х приемов в день когда дело совсем запущено. Подходит для вялого типа пищеварения.

После того, как твой организм придёт в себя после многих лет потребления разнообразной дикой дряни, когда он облегчённо и благодарно вздохнёт после очищения от токсинов и патогенной микробиологии, ты сможешь наконец почувствовать, как это вусно – свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень. Без сахара. Без соли или с малым её количеством. Просто живые, прекрасные, питательные плоды. Сочные гранаты, хрустящие яблоки, свежие помидорчки, жирненькие авокадо, пряная руккола или кинза, терпкие ягоды… 😉
Вводить новые блюда можно в игровом режиме как эксперимент.

Стоит также почитать про совместимость продуктов: http://www.zdravotelo.org/sovmestimost


НАСТРОЙ ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИНЯТИЯ ПИЩИ

Очень важно, в каком психоэмоциональном состоянии ты готовишь и принимаешь пищу. Если готовить с негативными мыслями под звуки телевизора, из которого льются потоки информационной грязи, а потом ещё и есть это всё в таком же состоянии под телевизор, не присутствуя в самом моменте принятия пищи, то такая пища вряд ли хорошо усвоится и принесёт пользу. Если же пища приготовлена в хорошем или хотя бы нейтральном расположении духа, в тишине и покое и съедена в таком же состоянии, если человек не отвлекается на свои мысли и раздражающие факторы, если целиком погружается во вкусовые ощущения и сам процесс принятия пищи, наслаждается им, относится к пище с благодарностью, то эффект от такой еды будет совсем иной.

Что можно давать детям с собой в школу для полноценного развития и здоровья.
Качество еды, которой кормят детей в школьной столовой, можно сравнить разве что с пищей для заключённых в тюрьмах (бюджет, вероятно, выделяется примерно одинаковый). К тому же, в школы проникает всё больше такого опасного яда и канцерогена, как техническое пальмовое масло. А также разнообразные сосиски, сделанные бог знает из чего, с большим количеством разного рода химических добавок, овощи и крупы сомнительного качества, ГМ-продукты…

Итак, что из этого раздела пригодно для того, чтобы брать с собой в школу? Я думаю, ты и сам(а) сможешь выбрать, исходят из желаний ребёнка и собственных возможностей. Многое из этого очень вкусно и понравится детям. К тому же, с такой едой они вряд ли будут выделяться в негативном контексте. Это не ограничивающая диетическая еда, которую прописал доктор из-за болезни или мама заставляет есть, а действительно вкусная и прикольная еда, диковинный деликатес, которой можно угоститьи удивить товарищей. В этом плане дети обычно непрочь выделиться и заработать очки в глазах друзей.

Во-первых, любой из видов описанного хлеба – будет сытно, довольно привычно, но при этом полезно, в отличие от магазинного хлеба, приготовленного из, возможно, генномодифицированной пшеницы.

Далее – урбеч. Тоже очень сытный продукт.

Ореховое молоко тоже подойдёт.

Пчелиная перга – можно жевать на перемене. Просто невероятный источник различных витаминов и микроэлементов. Не всем, конечно, может понравиться, но, на мой взгляд, довольно вкусная штука. Из неё можно приготовить конфеты (рецепт ниже), но в таком случае не стоит перебарщивать, как и с любым сильнодействующим средством.

Чаванпраш – вкусная сладкая и очень полезная штука. Легко берётся с собой в бутылочке.

Хумус, пюре из цветной капусты на “немолоке”, морковка по-корейски – тоже неплохие варианты. Их можно взять с собой в пищевых контейнерах.

Веганская “докторская” колбаса (см. среди рецептов).

Что-то из рецептов сладостей. Обрати внимание, что эти сладости полезны. Да, не стоит ими объедаться, всё хорошо в меру, но их просто не сравнить со всякими промышленными химическими шоколадками с пальмовым маслом, которые дети покупают в школьной столовой или где-то ещё. Пускай лучше они едят натуральные сладости. Тем более что они действительно вкуснее.

Если у тебя очень ограниченный бюджет
Вначале дам ссылку на любопытный канал человека, который рассказывает о том, как он на 100 рублей обеспечивает себе полноценное трёхразовое вкусное питание: https://www.youtube.com/channel/UCtaVwKGZcYMjxtfqEs57FQA

Однако, если финансы позволяют, то всё-таки лучше поискать более качественный источник овощей и фруктов, чем Ашан (возможно, какие-то рынки, овощные базы или частники, где продукты более-менее натуральные).

Теперь от себя на основе этого раздела.
Даже на очень скромном бюджете ты можешь обеспечить себя полноценным количеством необходимых питательных веществ. Стоит только посмотреть в сторону продуктов, которые ты обычно не встретишь на полках супермаркетов.

Для обеспечения себя необходимыми минералами, аминокислотами и витаминами можно употреблять:
Пчелиную пергу
Порошок из водорослей или трав
Пихтовый бальзам (можно приготовить самостоятельно)
Рецепты с крапивой

Что касается более плотной и сытной пищи, то можно использовать:
Овсяную кашу с льняным маслом, которое тоже можно сделать самостоятельно (см. выше)
Жёлуди (из них получаются очень питательные и вкусные блюда – см. рецепты выше. Их можно собрать и заготовить заранее впрок)
Лисички – также можно собрать и засушить впрок. Обладают полезными антипаразитарными свойствами.
Самодельный хлеб по одному или нескольким рецептам выше – дёшево и очень питательно (особенно что касается живого ферментированного “хлебосыра” – суперсытный и питательный продукт)
Если у тебя есть возможность летом собрать и заморозить ягоды на зиму, то зимой можно делать витаминные коктейли.

Но конечно, крайне необходима живая растительная клетчатка – она является основой и залогом здоровой микрофлоры, которая тоже в свою очередь будет снабжать тебя необходимыми веществами, и здоровья всего организма в целом.

По возможности хорошо найти источник натуральных овощей, зелени и фруктов в том месте, где ты живёшь (выращенных максимально без химии) и употреблять их по мере возможности бюджета. Лайфхаком может служить употребление таких доступных по цене препаратов, как Волокна Реди и Санта-Русь Б (см. выше в этом разделе).

Также для восполнения запаса минеральных веществ можно периодически принимать ванны с “грязной” солью, которая стоит очень дёшево: если время от времени принимать ванну с так называемой “Солью Древнего Моря (можно купить в аптеке или в Интернете), то за 40-60 минут такой ванны тело само впитает через кожу и восполнит дефицит необходимых ему элементов.

Также обрати внимание на дешёвые и ЗДОРОВЫЕ альтернативы промышленным средствам гигиены и уброки: http://www.zdravotelo.org/natural-2

Марокканский тажин - немного алхимического волшебства
Марокканский таджин – национальная посуда из толстой глины, состоящая из двух частей: сковородкообразного основания и крышки-купола с высоким коническим выступом в центре. Суть таджина-посуды – в томлении продуктов в собственном соку. Овощи пропитываются ароматами и вкусом друг друга, превращаясь в густой насыщенный соус. Минимум воды, масло, добавляемое в самом конце готовки – вот еще один секрет приготовления тажина.

Конусообразная форма крышки создает уникальный эффект “круговорота соков в продукте”, когда пар от них поднимается вверх, а затем за счет охлаждения в верхней части купола стекает вниз. Для ужина на всю семью не нужно стоять часами у плиты. Все происходит само: ни перемешивания, ни подливания не требуется. Все компоненты закладываются сразу и готовятся под тяжелой крышкой на плите или в печи. Такой вид приготовления пищи делает процесс более живым, сказочным и волшебным.

Причём необязательно термически обрабатывать, например, овощи слишком долго – таджин можно использовать и просто для того, чтобы совсем немного подогреть их, минимизируя разрушение витаминов и других полезных веществ. Но сам процесс может добавить немного магии в ежедневную пищевую рутину и поднять настроение. Тажин нужно выбирать в идеале керамический (тажины на современный лад, на мой взгляд, лишены вышеописанной аутентичной и самобытной магии) с толстым дном, чтобы он служил долго и не треснул.

Перед первичным использованием прокалить. Далее избегать резких перепадов температуры, мыть лучше вручную. Качественный, правильно сделанный обязательно должен иметь маленькую дырочку в купольной части доя выхода пара. Также очень желательно использовать рассекатель, если у тебя газовая плита. Если нет, то просто нагревать его постепенно, не ставить на уже разогретую плиту. Тажин без росписи можно расписать самостоятельно, сделав его уникальным 🙂

Однако, не советую всё-таки слишком увлекаться – всё-таки тело нуждается в первую очередь в свежих овощах, зелени и фруктах, потому что именно в них содержится большое количество витаминов и других питательных веществ. К тому же, сырая растительная пища снимает с организма кислотную нагрузку, под которой он находится почти без отдыха. Эту информацию про тажин я разместил для того, чтобы можно было иногда оживить процесс приготовления пищи для тех, кто не хочет совсем отказываться от термически обработанной пищи, а также как более щадящий, безопасный и красивый способ её приготовления, особенно если использовать лишь для лёгкого разогрева и не злоупотреблять.